17 jun. 2013

Miguelitos de la Roda con crema pastelera (receta tradicional)



Rápidos y muy fáciles de elaborar son estos hojaldritos además de estar de rechupete, típicos de Roda (Albacete) los encontraremos en varios municipios del sur de España, aunque los auténticos hojaldres son rellenos de crema pastelera, los podremos rellenar con crema de chocolate o con cualquier otra crema dulce de la que dispongamos, son aptos para los más novatos o para cuando no queremos liarnos demasiado en la cocina sin renunciar a tener un dulce casero, comenzamos.




 
 
Ingredientes para 16 Miguelitos:
 
 
  • 1/2 plancha de hojaldre de LIDL


Ingredientes para la crema pastelera:


  • 200ml. de leche entera
  • 100 mi. de nata
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas soperas de azúcar (50 gr.)
  • 1 rama de canela
  • 1 trocito de cáscara de limón sin la parte blanca
  • 1 cucharada de maicena(15 gr.)
  • Azúcar glas para espolvorear


Elaboración:


1. Desenrollamos el hojaldre y cortamos en rectángulos de 5x4 cm. aproximadamente. Los disponemos en una placa de hornear con papel vegetal y horneamos 10-12 minutos a 200º hasta que los veamos doraditos.

2. Mientras preparamos la crema pastelera. En un cazo llevamos a ebullición 150 ml. de leche, la nata, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Vamos removiendo y cuando empiece a hervir paramos el fuego y dejamos infusionar10 minutos  ( Consiste en mantener un fondo, caldo o preparado tapado durante un periodo de tiempo, para que este se enfríe, sin que por evaporación se vayan sus propiedades).

3. Quitamos la canela y el limón y añadimos los 50 ml. de leche restantes mezclados con las yemas y la maicena. Volvemos a llevar a fuego suave y esperamos a que hierva sin dejar de remover. Veremos que va espesando. En el momento en que veamos que empiezan a salir las primeras burbujitas apartamos y dejamos enfriar.


4. Abrimos los hojaldres con un cuchillo de sierra por la mitad con cuidado de no romperlos y rellenamos cada mitad con la crema ya enfriada (podemos ayudarnos de una manga pastelera para rellenarlos mejor). Tapamos con la otra mitad y llevamos a la nevera hasta el momento de consumir.

Por último y para servir, espolvoreamos con abundante azúcar glass.

 
 

 
 
 

 

17 comentarios:

  1. ¡¡¡QUE BUENOS!!!! y que ligeros!
    se comen solos nada más que de mirarlos!

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  2. Unos pastelitos fáciles y riquísimos. Vamos, de los que animan a querer hacerlos. Besos.

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  3. Lo que me gustan estos miguelitos cada vez que los hago es una fiesta en casa ...las recetas mas sencillas son las mas deliciosas ...besos

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  4. Te aseguro que me comía ahora un buen puñado de miguelitos...jejeje, te quedaron de 10¡¡

    Un saludo, Manuel.

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  5. riquisimo este dulce, a mí me encantan ummmm
    besoteeeeeeeeee

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  6. Que buenos!! Me encantan los miguelitos, siempre que vuelvo de la zona de Alicante paró a comprar una caja...
    Besitos!

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  7. Que pinta mas rica, y ademas las fotos acompañan..
    Besitos Ana

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  8. Solo de verlos se me hace la boca agua, cada vez que paso por La Roda, es imposible no pararse para comprarlos, así que tomo nota de la idea, porque me encantan, bsos
    Sofía

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  9. Maria Porras Garrido23:27

    Es de las cosas mas ricas q he comido cuando he ido por Albacete

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  10. Anónimo20:19

    Están muy buenos , pero en los ingredientes que vienen en la caja, dicen que no tiene el huevo. Esto podría ser denunciable ,por que mi hija tiene alergia al huevo y podría haberle pasado algo si se lo hubiera comido eso

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    Respuestas
    1. Anónimo13:21

      Hay cremas pasteleras que se hacen sin huevo y estan igualmente muy ricas.

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    2. Tienes razón tendrían que especificar todos los ingredientes aunque solo sean trazas para los alérgicos, tal vez su elaboración es sin huevo

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  11. Juan22:29

    He comprado decenas de cajas de miguelitos durante años en la Roda y no tenían relleno ningún relleno de crema. No sé si es por gusto o porque ha cambiado la cosa, pero puedo afirmar que hasta que dejé de ir por el 2006 desde hacía años, eran de hojaldre, huecos, con azúcar y poco más.

    Aún así enhorabuena por la receta, no deja de ser original.

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    Respuestas
    1. Como bien dices Juan los Miguelitos son sin relleno eso no significa que tu creatividad, te permita rellenarles de lo que más te guste, saludos

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    2. me extraña que compraras miguelitos sin relleno, todos los que venden en La Roda lo llevan.

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  12. Genial, parece facil y todo. Lo intento y cuelgo la foto aquí. Gracias

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  13. Genial, parece facil y todo. Lo he intentado, y me ha salido bastante bien. Mi error ha sido aplanar mucho la masa.... por si alguien le puede servir de ayuda, no hace falta apurarla mucho

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