Salteado de brócoli y gambones al Wok 鑊

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Me encantan los platos de Wok porque son rápidos, ligeros y muy saludables. Esta receta es sencilla, con pocos ingredientes y se hace en un pis-pas. La manera asiática de cocinar las verduras es, para mi gusto, perfecta. Dejar las verduras poco hechas, crujientes y con todo su color es una buena señal y apenas pierden nutrientes para conseguir este resultado, tiene que estar  en el fuego alto y con poco aceite y remover mucho los ingredientes que está salteando.





El “stir frying” (saltear los ingredientes en un poco de aceite en un recipiente muy caliente)  es un método al cual los chinos  llaman el Chao o Chow que se prepara con Wok. El wok ha de comenzar a utilizarse cuando ya está muy caliente. En ese momento se le añade el aceite y se mueve para que bañe toda la superficie. 

El cocinado es muy rápido, por lo que es fundamental tener todos los ingredientes ya preparados: verduras lavadas y cortadas en tiras, las gambas peladas... Todo se debe cortar en trozos pequeños y del mismo tamaño para que los alimentos no se quemen por fuera antes de hacerse por dentro.
El tipo de aceite utilizado es también crucial. El aceite de cacahuete (maní) es sin duda, uno de los mejores aceites para usar con el Wok, pero por supuesto puede utilizar cualquier otro. Cuando el aceite es agradable y caliente (no crea humo). Los recomendados son: el aceite de cacahuete, de maíz y de soja. Otros tipos de aceites, como el aceite de oliva y el de sésamo no deben utilizarse porque se queman fácilmente. Primero se deben echar en la sartén aquellos productos que requieran una cocción más prolongada.




Con el brócoli me ocurría como con otras verduras, pensaba que no me gustaba pero me di cuenta que lo que no me gustaba era la manera que tenemos de cocinarla, nos pasamos cociendo las verduras en litros de agua que lo único que conseguimos es que pierdan sabor y textura. 

Es una receta ideal para perderle el miedo al wok, una excelente herramienta de cocina de origen oriental que puedes encontrar en muchos comercios. Hay 2 tipos de wok, uno que tiene un fondo redondo, que sirve para los fogones con gas, y el otro, que tiene un fondo plano, para la placa de inducción o vitrocerámica. 

Aparte de saltear alimentos, el wok puede ser usado también para freír o cocinar al vapor colocando encima una cesta vaporizadora de bambú (o mushiki), mirar el link de la receta. Os dejo a continuación una foto.


    
  Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 kg de gambones frescos
1 ramillete de brócoli 
Semillas de sésamo
Tallo verde de la cebolleta
Un puñado de guisantes frescos


Para la salsa:

3 cucharadas de salsa de soja light
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de jengibre recién rallado
2 dientes de ajo picado
1 cuch.postre aceite de sésamo
1 cucharadita de maicena







Elaboración:


1-Empezamos elaborando la salsa, en un bol o tazón mediano,  mezclar la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de arroz, el azúcar moreno, el  jengibre, el ajo, el aceite de sésamo, la maicena y reservar.

2-La receta original no pone nada de blanquear el brócoli pero os recomiendo que lo hagáis ya que los demás ingredientes se hacen antes y el brócoli al final, se queda demasiado al dente aunque si os gusta así, perfecto.

3-Ponemos el wok al fuego medio-fuerte con el aceite de oliva, añadimos los gambones pelados y cocinamos hasta que hayan cambiado de color, no los hacemos mucho.

4-Añadimos el brócoli y los guisantes, removemos para integrar bien, añadimos la salsa que tenemos reservada y removemos durante un par de minutos.

5-Emplatamos y añadimos en cada ración las semillas de sésamo al gusto y los tallos de cebolleta cortados finos.





Fuente: Delicious
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Bacalao Dorado o Bacalhau à Brás

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Tenía unas ganas increíbles de saborear este plato porque cuando estuve en Portugal, no pude probarlo y me quede con las ganas, es delicioso y al llevar patatas paja fritas, es perfecto para que los niños también disfruten. 

*El bacalao es un plato fácil y típico de semana santa igual que los garbanzos con bacalaola leche frita, el pan de torrijas o  las torrijas.





Para esta receta utilizaremos el bacalao desmigado así que podemos comprar ya migas de bacalao, lo podéis encontrar en las tiendas especializadas en bacalao y al ser poca cantidad, merece la pena comprar un bacalao de calidad pero si preferís comprar lomos y desmigar, también vale, va a gustos.

Si hemos decidido comprar migas de bacalao, para desalarlo lo metemos en agua fría dentro de la nevera 24 horas, cambiando el agua unas 3 veces al día. Si por el contrario la decisión es comprar el bacalao en lomos, tarda algo más en desalar y necesitaríamos tenerlo unas 48 horas, cambiando el agua 3 veces al día.

*Es importante, tenerle siempre metido en la nevera con el agua.


Ingredientes:

  • 450 gr.de bacalao (aprox.unos 150gr. por persona)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 10-12 aceitunas negras
  • 2 patatas grandes
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Perejil
  • Sal 




Elaboración:


1. Empezamos escurriendo el bacalao que tenemos en agua, dejamos escurriendo hasta que lo vayamos a usar. También vamos preparando las patatas paja, las pelamos y partimos finitas, metemos en agua fría y reservamos hasta que las friamos.

Os dejo el link de la elaboración de las patatas por si tenéis dudas de como hacerlas.

2. En una sartén grande ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana fina junto con los ajos bien picados, removemos y cuando tengamos la cebolla pochada añadimos el bacalao desmigado, remover para que se junten los ingredientes, reservamos.







3. Ahora nos toca realizar las patatas paja, escurrimos bien y dejamos en el escurridor hasta que tengamos el aceite caliente, una vez tengamos el aceite a punto, freímos. Cuando estén fritas reservamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. Batimos los huevos y añadimos al huevo ya batido una pizca de pimienta blanca, de momento no añadimos sal hasta el final porque dependerá del bacalao.

5. Llevamos de nuevo la mezcla de cebolla con el bacalao a la sartén, cuando haya alcanzado temperatura añadimos los huevos batidos, revolvemos para mezclar bien, no dejamos que los huevos cuajen demasiado, añadimos las patatas fritas, volvemos a remover y apartamos del fuego enseguida.

6. Probamos como esta de sal, si hace falta añadimos.

Cuando emplatemos añadimos perejil picado por encima y las aceitunas negras.







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Receta de compota de manzana casera

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La compota de manzana es una receta muy fácil de hacer, es un dulce tradicional, saludable, nutritivo y económico. Se puede utilizar en recetas dulces y saladas, como postre o para rellenar tartas, hojaldres, empanadillas o simplemente encima de unas tostadas de desayuno o merienda. También se usa para acompañar carnes de cerdo, pato, caza etc. Es un postre perfecto para personas mayores y niños por su fácil digestión, se puede conservar unos días en la nevera y es ideal para hacer conservas.






Se puede realizar con cualquier tipo de manzana aunque para mí, la manzana perfecta debido a su textura y a que su carne se deshace y se cuece enseguida, es la manzana reineta pero si tenéis en casa manzanas que ya están algo picadas o se van a estropear adelante, es el postre perfecto para aprovecharlas, simplemente ajustamos el azúcar pues no todas las manzanas son igual de dulces.


Ingredientes:


  • 3 manzanas reineta
  • 50 gr. de azúcar (opcional más dulce, mas cantidad)
  • 150 ml de agua
  • 1 ramas de canela 
  • 1 cucharada de zumo de limón





Elaboración:


1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar al fuego para que se disuelva, movemos y cuando veamos que el azúcar se ha disuelto en el agua, añadimos las manzanas peladas y cortadas en trozos no muy grandes, el zumo del limón y la rama de canela.

2. Removemos los ingredientes y dejamos que cueza, al principio hasta que empiece a cocer pondremos a fuego más fuerte y una vez empieza a cocer, bajamos a fuego lento.

3. Durante la cocción removemos de vez en cuando, sobre todo para que no se agarre al cazo y también podemos ir rompiendo las manzanas un poco con la misma cuchara según vamos moviendo así cuando este, ni hará falta aplastarla ni triturarla pero como todo, va a gustos y de cómo te guste la textura final y sobre todo, para el uso que queramos darle.






4. Dejamos que cueza aprox. 20-25 min. dependerá del tipo de manzana y de la cantidad de compota que hagamos. Si durante la cocción veis que se queda muy seca o sin líquido, se puede añadir agua.

5. Probar como esta de azúcar por si os gusta más dulce, una vez pasado el tiempo y ya este cocida, introducimos en botes de cristal y dejamos enfriar, cuando esté totalmente fría tapamos y al frigorífico.

La compota se puede comer templada o fría, esta igual de buena de ambas maneras.



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Galletas de mantequilla y de chocolate danesas caseras

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Adoro las galletas de mantequilla y si son fáciles de elaborar mucho más, quizás sea una reminiscencia de mi paso por Londres en los años 80. Eran tiempos difíciles para los españoles que emigrábamos a Inglaterra por aquel entonces si querías trabajar, no te quedaba más remedio que hacerlo de extranjis. 
España ha pasado de ser un país de emigrantes a un país de inmigrantes, la entrada a la Unión Europa se hizo efectiva en 1986, hace apenas 30 años y me parece frívolo no acordarse pero eso, es harina de otro costal. 




Centrándome en la receta, pedí a Mar que buscara en la web una receta de galletas de mantequilla que estuvieran a la altura de un buen té para un piscolabis que tenía en breve y tras probar varias, me quedé con esta receta, son sensacionales. 
Me gustan tanto las de mantequilla como las de mantequilla con chocolate, aunque si tuviera que quedarme con una de las dos optaría por las de mantequilla ya que el cacao, esconde un poco el sabor de la mantequilla. 
*El truco para el éxito total, está en comprar una mantequilla de calidad. 







Ingredientes:
  • 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar
  • 1 huevo tamaño L
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 350 gr de harina


Elaboración:


1. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta blanquear. A continuación, añadimos el huevo, batimos y a continuación añadimos la vainilla. Por último, la harina tamizada.


2. Cogemos la masa y la ponemos entre dos láminas de papel de hornear y estiramos la masa con el rodillo hasta dejar con un groso de unos 5 mm. Refrigeramos mínimo durante 1 hora.

3. Estampamos con el sello para galletas (si lo tenemos o deseamos) y a continuación, cortamos las galletas a nuestro gusto. Horneamos a 180º durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras galletas.
4. Déjalas unos 5 min. que se enfríen un poco en la bandeja (pues estarán blanditas) y a continuación, pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.

Ingredientes para las de chocolate:
  • 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar
  • 1 huevo tamaño L a temperatura ambiente
  • 300 gr de harina
  • 50 gr de cacao en polvo sin azúcar








Elaboración:



1. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta blanquear. A continuación, añadimos el huevo, batimos y a continuación añadimos la vainilla. Por último añadimos, la harina tamizada junto con el cacao en polvo. 


2. Cogemos la masa y la ponemos entre dos láminas de papel de hornear y estiramos la masa con el rodillo hasta dejar con un groso de unos 5 mm. Refrigeramos mínimo durante 1 hora.

3. Estampamos con el sello para galletas (si lo tenemos o deseamos) y a continuación, cortamos las galletas a nuestro gusto. Horneamos a 180º durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras galletas.

4. Déjalas unos 5 min.que se enfríen un poco en la bandeja (pues estarán muy blanditas) y a continuación pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.





Para conservarlas, las metemos en una lata de galletas con tapadera y aguantan bastantes días.
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Galletas Doble Chocolate Chip caseras

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Las galletas doble chocolate con pepitas o Double Chocolate Chip Cookies son irresistibles! Recibes una dosis doble de chocolate y a los niños les encanta. Las galletas con pepitas de chocolate se remontan a 1936 y como friki que soy de la historia de la comida, me encantó la historia de la galleta más popular de Estados Unidos. En 1930, Kenneth y Ruth Wakefield compraron una bonita casa, construida en 1709, en Whitman, Massachusetts. 





Su intención era convertirla en un hostal-restaurante de carretera destinado a acoger a las personas que viajasen de Boston a New Bedford. Su negocio, al que el matrimonio llamó Toll House Inn, fue todo un éxito y, en poco tiempo, lograron que la sabrosa cocina de Ruth se hiciera muy famosa en Estados Unidos. 

La popularidad del restaurante no era sólo debida a sus comidas con un estilo casero su política, consistía en obsequiar a los comensales con una ración extra para que se la llevaran a su casa y una porción de sus galletas para el postre. Muchas celebridades de la época acudieron al restaurante como, el entonces senador de Massachusetts, John F. Kennedy, Bette Davis, Eleanor Roosevelt y leyendas del boxeo, como Rocky Marciano.




Como sucede en algunas ocasiones, el invento de la galleta fue fruto de la casualidad. Un día en 1936, Ruth creó una galleta modificando su receta habitual de galletas de chocolate y nueces llamada Nut Wafers, al no disponer de nueces suficientes en su despensa, agregó trozos de una barra de chocolate semi-dulce de Nestlé, esto es importante - una barra - no chips. Las tabletas de chocolate que usamos hoy en día, ni siquiera existían. Cortó la barra de chocolate en trozos y añadió los trozos a la masa, pensando que las piezas se derretirían cuando la galleta se horneara. Los trozos no se derritieron por completo, pero se suavizaron dando a la galleta una textura más cremosa. El resultado fue llamado Toll House Cookie.




En 1930, Ruth publicó un libro de cocina titulado, Toll-House Tried and True de Ruth Wakefield, el libro pasaría a tener 39 impresiones que atestiguan su popularidad. Su cookie, llamada Toll House Chocolate Crunch Cookie, apareció por primera vez en la edición de 1938. 






No fue hasta la Segunda Guerra Mundial que se convirtieron en un fenómeno nacional. Al parecer, los soldados de Massachusetts compartieron sus galletas con los soldados de otras partes de los EE.UU. y muchos de ellos, escribieron a sus familiares para que les enviasen Toll House Cookies y Ruth Wakefield, tuvo que hacer frente a una avalancha de cartas preguntando por su receta.




Como consecuencia del éxito de estas galletas, la venta de tabletas de chocolate de Nestlé semidulce se disparó. De modo que, Andrew Nestlé, el fabricante de chocolate le propuso un acuerdo a Ruth: Le compró los derechos de las cookies a Ruth por $ 1.00 a cambio de poder imprimir la receta en la envoltura de la tableta de chocolate semidulce, la señora Wakefield a cambio recibiría gratis, durante el resto de su vida, todo el chocolate que pudiera necesitar para elaborar sus cookies.


En 1939, Nestlé, para facilitar la elaboración de la receta, creó los chips de chocolate semi-dulces Nestlé Toll House, que seguían incluyendo la composición para elaborar las galletas. Incluso, en la actualidad, se ha mantenido en el envoltorio la famosa receta de Ruth.


Actualmente puedes encontrar la receta de mil maneras, generaciones de padres e hijos se criaron con ella, en algunas panaderías las elaboran tan grandes que una galleta es suficiente para dos pero las originales eran para tomar de un bocado.

Hoy os dejo dos recetas la versión original y mi versión de las galletas de doble chocolate que sin desmerecer a las de Ruth. ¡Están de muerte!






Ingredientes:

  • 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 140 gr. de harina
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de levadura
  • 190 gr. de chips de chocolate





Elaboración:


1. Precalentamos el horno a 175º y preparamos una bandeja con papel antiadherente.

2. Comenzaremos batiendo la mantequilla que la tenemos a punto de pomada junto con el azúcar un par de minutos, cuando tengamos la mezcla bien batida incorporamos el huevo entero.

3. En un recipiente mezclamos el cacao, la harina, la sal y la levadura, y añadimos esta mezcla tamizada a la masa, mezclamos bien hasta que esté todo integrado.

4. Por último incorporamos los chips de chocolate y amasamos.

5. Dejamos enfriar la masa unos 30 min en el frigorífico.

6. Dividimos la masa en porciones de unos 15-18 gr. (yo las peso para que salgan todas del mismo tamaño) y las vamos colocando en la bandeja con un poco de separación entre ellas para que cuando se horneen no se junten.

7. Horneamos unos 13-15 min. dependerá del tamaño de las galletas.




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Bizcocho de limón casero y esponjoso

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Una de mis preparaciones preferidas en repostería son unos buenos bizcochitos de limón, son fáciles y rápidos de elaborar, jugosos y se comen muy bien. Les podemos añadir un glaseado si los queremos más dulces. Estos días de frío apetece poner el horno e inundar la casa con su calor y aroma, el olor a limón me recuerda a la infancia. Los bizcochos de limón son un bocado casero nada empalagoso y tiene ese toque refrescante y aromático de este saludable cítrico, son un bocadito perfecto.







Ingredientes:



  • 1 Ralladura de un limón mediano
  • 3 Huevos medianos a temperatura ambiente
  • 250g Azúcar
  • 60g Mantequilla en pomada 
  • 170g Harina de repostería
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo tipo Royal
  • 40g Nata para montar a temperatura ambiente
  • 50g Zumo de limón a temperatura ambiente
 (aprovechar el limón que hemos rallado)


Elaboración:
1. Horno precalentado durante 10 minutos a 175ºC 

2. Empezamos poniendo en un bol, el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla, mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado, podemos hacerlo con batidora de ganchos o a mano con una espátula.

3. Añadimos los huevos que tenemos a temperatura ambiente de uno en uno, añadimos el primero y hasta que no esté totalmente integrado no añadimos el siguiente y así con los 3 huevos.

4. Añadimos la nata a temperatura ambiente, es importante, si esta fría se nos puede cortar la masa, mezclamos bien y una vez integrado añadimos el zumo de limón, igual que la nata lo tendremos a temperatura ambiente o templado.

5.Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos para añadir a la masa, mezclamos bien hasta que esté todo integrado.

6. Preparamos nuestro molde, yo he usado un molde de mini-magdalenas y también he probado con otro un poco más grande, podéis usar el que más os guste redondo, cuadrado pero el  individual es como mejor queda. Engrasamos el molde con mantequilla derretida con la ayuda de un pincel, espolvoreamos con harina, repartimos bien y quitamos el exceso.

7. Rellenamos con la masa hasta las 3/4 partes del molde para que no se nos salga cuando crezca, horneamos a 175º durante 25-30 min. aprox. podemos hacer la prueba del palillo para ver si está hecho.






Para el glaseado (opcional)

Lo vamos hacer un poco a ojo, en un bol ponemos taza y media de azúcar glas y vamos añadiendo zumo de limón, vamos moviendo con una varilla pequeña o con un tenedor hasta obtener la textura deseada, a mí personalmente no me gusta un costrón de azúcar y la dejo ligera.
Una vez tengamos la textura deseada cogemos el bizcocho por debajo y untamos el bizcocho en la glasa, si chorrea por los lados podemos limpiar con el dedo.

Importante: el bizcocho lo glasearemos una vez este frío, dejamos que el glaseado endurezca, la glasa al día siguiente vemos que se ha difuminado y es porque se ha absorbido, mi consejo es guardarlos en un recipiente hermético y consumir al día siguiente, están mucho más ricos.



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Judías verdes con tomate natural

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Me encantan las judías verdes, es una de las verduras que más aprecio por su exquisito sabor y sus propiedades, tras su humilde apariencia, esconden todo tipo de beneficios, son muy bajas en calorías, apenas contienen grasa y aportan una gran cantidad de fibra, agua, vitaminas y minerales.

Para la receta de hoy quería estrenar un gadget que compré hace tiempo, corta las judías verdes en tiras finitas llegando a parecer espaguetis. La idea era camuflar las judías para que las consuman los más pequeños. Hay muchas maneras de camuflar las judías, podemos empezar camuflando las judías en otros platos. Una forma fácil es preparar una crema de verduras, ya que trituradas las aceptan mejor. Otra buena idea es incorporarlas disimuladamente a sus platos favoritos, como la paellalas lentejas o la hamburguesa. Cortarlas en trocitos pequeños al principio para no llamar mucho su atención. También se pueden sumar al relleno de lasañas y canelones, o incluso a las croquetas y empanadillas. Mezcladas tomate frito o queso, su sabor pasará más desapercibido.





Ingredientes:

  • 500 gr de judías verdes
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo                                        
  • Aceite virgen extra
  • 6 Tomates maduros
  • Sal
  • 1 c/c de azúcar


Elaboración:

1. Empezamos lavando y cortando las judías, si no disponéis del aparato para cortarlas lo podéis hacer a mano haciendo el corte que queráis.





2. Ponemos un fondo de aceite en una cazuela, añadimos la cebolla picada fina y los ajos rehogamos y cuando estén añadimos los tomates rallados ponemos sal y cocinamos unos 10 min a fuego medio.

3. Añadimos las judías verdes crudas, rehogamos bien y dejamos que cuezan con el tomate unos 15 min, el tiempo es orientativo depende de cómo os guste de cocidas a mí me gustan más al dente, podéis comprobar pinchando con un tenedor.





4. Cuando veamos que están cocidas rectificamos de sal y añadimos la cucharada de azúcar por el ácido del tomate (el azúcar es opcional) y listas para comer. 





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Salpicón de langostinos de Martín Berasategui

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El salpicón  es un plato fresco y liviano y una opción muy útil ya que se puede preparar un día antes, en la nevera nos aguanta perfectamente y tendremos un plato listo cuando lleguemos a comer. Es ideal para esos días de reuniones familiares como entrante o aperitivo y es la tapa reina de muchos bares versionada habitualmente, con otros mariscos o pescados (el salpicón de mariscos que es el que todos conocemos es muy similar, solo bastaría añadir unos mejillones cocidos o un poco de pulpo).

No puede ser más sencillo de elaborar y la diferencia con el que compramos preparado es abismal sobre todo porque en los establecimientos que lo venden elaborado, suelen poner langostinos congelados. Los langostinos los podemos comprar frescos (recomendable) o ya cocidos, dependerá de nuestro presupuesto y de la prisa que tengamos.







El salpicón tradicionalmente es una receta hecho de diferentes carnes picadas, típico de toda la costa andaluza, es una preparación compuesta por elementos cortados en daditos (corte brunoiseligados con una salsa si se trata de un salpicón de verduras, de carne, de ave, de caza, de crustáceos, de pescados o de huevos, y de un almíbar o una crema cuando se trata de un salpicón de frutas.


Ingredientes:


  • 1 Kilo de langostinos crudos (o cocidos, opcional)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Tomates cherry rojos y amarillos
  • 1 cebolleta
  • perejil
  • 4 cucharadas de aceite oliva extra
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • una puntita de mostaza en grano
  • una cucharadita de salsa de tomate
  • una pizca de mahonesa fría
  • Perejil picado y sal





Elaboración:


1. Pelamos los langostinos (las cabezas se pueden guardar y congelar para hacer fumé) y retiramos el intestino que atraviesan las colas con ayuda de un cuchillo.

2. Salpimentamos las colas y las salteamos en una pizca de aceite, si hemos decidido la opción de hacerlas crudas, si no cocer las colas en agua y sal pero no quedan tan suculentas. Las reservar en un bol.






3. Picamos la cebolleta y los pimientos en trozos pequeños y en la misma sartén que hemos salteamos las colas de langostinos, damos unas vueltas a las verduras con una pizca de aceite y sal. No las cocinamos es cuestión de 30-60 segundos depende de la cantidad de verdura. Las añadimos al bol de las colas.

4. Lavamos los tomates y cortamos al medio, añadimos al bol con las colas, las cebolletas y los pimientos.

5. Ahora hacemos la vinagreta para aliñar el Salpicón para ello en un bol añadimos la salsa de tomate, la mostaza, la mahonesa, el perejil, sal, el aceite y el vinagre. Probamos por si hay que rectificar de sal y dejamos enfriar en la nevera.









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