5 ene. 2011

Habas estofadas

 Hoy os voy a poner una receta que lleva conmigo desde que era niña, es una receta que no la he visto nunca, que tampoco la he comido en ningún otro sitio que no fuera en casa de mi madre, son de esas recetas que pasan de madres a hijas intentando que no se pierda por el camino.

Las habas son una comida fuerte de sabor y en esta receta, el sabor está muy presente, tiene un poco de amargor ya que están cocinadas con piel.








     Ingredientes:

  • 1 Kg de Habas
  • 2 Diente de ajo
  • Perejil
  • 1 Cebolla
  • Pimentón
  • Laurel
  • Sal
  • Virutas de jamón Ibérico
  • Aceite
  • 1/2 Pastilla de caldo

Elaboración:

1.Empezamos cortando las habas con su vaina en trozos de 1 cm más o menos (no hace falta regla) yo lo hago con las tijeras de cocina es más fácil y termino antes.

2. Las lavamos bien y escurrimos.

3. Las ponemos en una cazuela y añadimos, el ajo bien picado, la cebolla en trozos pequeños, pimentón, laurel, sal, jamón y un chorro de aceite, se pone todo en crudo al fuego y se rehoga todo bien y le ponemos la pastilla de caldo y un vaso de agua más o menos y a cocer, si vemos que tienen poco caldo podemos ir añadiendo más agua pero no demasiada para que no queden con exceso de caldo.

4. El tiempo es lo que no puedo asegurar porque depende mucho de la haba y de que sea más gruesa o más finita, yo las pincho con un tenedor y cuando están blandas, las apago y las dejo reposar en la misma cazuela.

Al ser una comida fuerte, las suelo poner de plato único con un huevo frito encima además, le resta amargor y le da suavidad, queda una combinación de sabores y colores bárbaro.







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