7 ene. 2011

Albondigas de pollo con salsa de cebolla, para chuparse los dedos



 Esta receta me sorprendió, ya que es la primera vez que utilizaba carne de pollo picada y la verdad que han salido jugosas y sabrosas, perfecta para los niños.







Ingredientes para la preparación de la carne:
  • 1 Kg.Carne picada de pollo
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Huevo
  • 1 Rebanada de pan molde
  • Perejil picado
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Aceite
            
 Ingredientes para la salsa de cebolla:


  • 2 Cebollas grandes
  • 1 Pastilla de caldo
  • 1Cucharada de harina
  • 1/2 Vaso de vino
  • Agua

    •  
Elaboración:

1. Empezamos poniendo el pan molde empapado en leche en el fondo de una fuente honda, ponemos la carne y le añadimos el huevo, el perejil, la sal y el ajo en polvo y reservamos.
     
2. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y pochamos una cebolla pequeña, cortada lo más pequeño posible, cuando la veamos transparente antes de que coja color la retiramos y escurrimos y se la añadimos a la carne, mezclamos con todos los demás ingredientes y reservamos.
     
3. Esperamos como una hora más o menos para trabajar la carne y darle así tiempo a que se mezclen los sabores.







4. Una vez pasado el tiempo hacemos bolitas con la carne, yo me ayudo de 2 cucharas o las hago a mano directamente, (las suelo hacer pequeñas, de bocado) y las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite, las vamos reservando en una cazuela.

5. El aceite que hemos utilizado para freírlas lo colamos y le ponemos a fuego medio (si es mucho quitamos un poco necesitamos lo justo para la cebolla) y pochamos las 2 cebollas cortadas en juliana hasta que tengan color canela, moviendo bastante para que no lleguen a quemarse pero sí que cojan bastante color, cuando ya estén con color añadimos la pastilla de caldo y movemos hasta que llegue a deshacerse.


6. Añadimos la harina y después el vino, mezclamos todo bien y añadimos un poco de agua, una vez todo mezclado lo colamos por un chino o incluso yo lo paso por el pasa puré para que así tenga algo más de sustancia de cebolla, lo podéis hacer de las dos formas, ponemos a cocer unos 10-15 min para que se mezclen bien los sabores y las albóndigas queden más tiernas y a comer.









Esta salsa también queda muy rica con carne de ternera o mezclando ternera y cordero.

   

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