Bizcocho esponjoso de limón

En nuestras visitas por las cocinas de amigos blogueros me encontré con el blog de Pephino que tiene verdaderas maravillas en repostería y aunque a nosotras el bizcocho nos quedó algo más bajo por el molde que usamos, la esponjosidad y el sabor era un verdadero lujo al paladar, que pena que estas cosas engorden...!












Ingredientes:


  • 4 Huevos enteros, separadas yemas de claras.
  • 150 gr. de Azúcar.
  • 80 gr. de Mantequilla derretida (pero no caliente)
  • 120 gr. de Harina de repostería.
  • 12 gr. de Levadura química.
  • Una pizca de sal.
  • Ralladura de 1 limón y medio.
  • 115 ml de zumo de limón o lima



Elaboración:

1.Mezclamos la harina con levadura química y una pizca de sal. Reservamos.

2.En un cuenco batimos las yemas de huevo con el azúcar, algo espumoso, dependiendo de si lo queremos como bizcocho esponjoso (espumar) o no.

3.Añadimos la mantequilla fundida pero no caliente, la ralladura, el zumo de limón y la mezcla de la harina poco a poco, mezclamos hasta obtener una masa homogénea, sin trabajar demasiado.

4.Para bizcocho esponjoso: batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas.
Para tarta en capas: mezclar lo justo, sin espuma.



5.Levantamos las claras a punto de nieve firme con un poco de zumo de limón. Echamos las claras sobre la mezcla anterior de forma envolvente y con cuidado, sin trabajar demasiado la mezcla.










6.Introducimos en el horno precalentado a unos 180º C durante unos 15 ó 20 minutos, no más.

7.Le dejamos un poco en el horno antes de retirarlo para que no se baje demasiado rápido.

8.Esperamos a que se temple antes de espolvorearlo con el azúcar glasé.


Es un magnífico acompañamiento para tomar el café o té, más aún si aparece visita inesperadamente durante la sobremesa.




13 comentarios:

  1. Que ricos los bizcochos de limón. Buenísima receta y la foto perfecta!!!
    ;) Un besito!!!

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  2. Estupendo blog y buenísimas recetas, la melva tiene que estar exquisita y éste bizcocho es una delicia.
    Gracias por pasarte por recetas fáciles y rápidas de ésta manera he podido conocer éste fantástico blog que tienes.
    Un abrazo y buen fin de semana.

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  3. ¡Para darle un bocado a la pantalla!

    Una delicia.

    Besos

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  4. Me parece que te ha quedado un bizcocho sabroso, esponjoso y de lujo. ¡Muy bueno! Besos.

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  5. Que pinta tan buena tiene, se ve esponjoso y como bien dices todo lo bueno engorda, ¡cachis"
    Besos y buen finde

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  6. Me gusta mucho que el bizcocho sepa a limón. La próxima vez lo haré así. Nunca me he atrevido a echarle zumo por si no crecía y perdía esponjosidad, pero me fiaré de ti y viendo las fotos está claro que sale muy bien. De ahora en adelante te leeré siempre porque te tengo en la lista de blogs que sigo y veré tu icono cada vez que publiques algo. Encantada!.

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  7. Parece muy esponjosito, justo como me gusta!! Enhorabuena.

    Un besito

    http://thecookrocker.wordpress.com

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  8. Acabo de preparar el bizcocho de limón siguiendo los pasos que indicas y me ha quedado un poco raro: la parte inferior parece una tortilla! no sé si es porque mezclé los ingredientes con tanto cuidado que no se juntaron bien....

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  9. Hola vestidos de moda,referente al resultado del bizcocho seguramente sea por eso que me cuentas que no mezclaste bien los ingredientes o las claras no estén bien montadas y se bajaron,no hace falta que mezcles con tanto cuidado simplemente es que el ultimo paso en lugar de batir hay que mezclar con movimientos envolventes,espero que lo vuelvas a intentar y veras como te sale genial,es un bizcocho muy rico y siempre estaremos dispuestas a darte los consejos que necesites,un saludo.

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  10. Me ha encantado esta receta, voy a probarla para el cumple de mi Maria.
    Pero dime, puedo sustituir la mantequilla derretida por la misma cantidad de aceite de girasol?

    Muchas gracias.

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    1. Hola m2mst3, jaja parece que hablo con c3po, referente a tu pregunta sobre cambiar la mantequilla por aceite, si se puede cambiar y te aconsejo que sea aceite de girasol como bien dices sobre todo para niños.
      Espero que triunfes y que a María la guste. Un saludo

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  11. Mmmmn....me imagino el olor, la esponjosidad...y el sabor. Gracias x la recetas

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  12. Mmmmn....me imagino el olor, la esponjosidad...y el sabor. Gracias x la recetas

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