2 nov. 2011

Ragout de ternera ( guiso o estofado de ternera)

Cada otoño cuando el frío asoma empiezo a buscar platos abundantes y con gran sabor como este ragout casero complementado con sabrosas verduras.
El Ragout es uno de esos platos que cada un@ lo hace a su manera, en mi casa casi siempre se acompañaba con patatas fritas las cuales se añadían a la carne cuando ya estaba el estofado terminado, se movían un poco y a servir, una delicia. 

  









Ingredientes:


  • 1 kg de Carne de ternera para guisar
  • Aceite virgen extra
  • Laurel
  • 2 Tomates maduros rallados
  • 3 Zanahorias
  • 1 Cebolla grande
  • 1 diente de Ajo
  • Pimienta
  • Sal
  • 1/2 vaso de vino blanco
Elaboración:

1. Empezamos poniendo un fondo de aceite en una cazuela, salpimentamos los trozos de carne y enharinamos ligeramente retirando el exceso de harina introducimos en la cazuela.
2. Dejamos un par de minutos y añadimos la cebolla,el laurel y sofreímos a fuego medio, dejamos que se poche un poco la cebolla y añadimos la zanahoria en rodajas gruesas,el tomate rallado y dejamos que se poche todo junto.
3. A continuación ponemos el vino blanco y dejamos que se evapore el vino, bajamos el fuego y dejamos cocer aprox. una hora (dependerá de la carne que utilicemos) pasado este tiempo para saber si está terminada pinchamos con un tenedor y notaremos si esta tierna. 
Apagamos el fuego y.... a disfrutar.








Es un plato fantástico para hacerlo la víspera y dejarlo preparado, para esos días que no tenemos mucho tiempo y que nos va genial tener la comida previamente hecha.


2 comentarios:

  1. Madre mía, que receta más rica! y ahora en otoño, muy adecuada.

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  2. Riquísimo. En mi casa nos gusta a todos. Le añadimos guisantes...

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