19 mar. 2012

PURÉ DE PATATAS VIOLETAS (receta rápida)



La cuaresma impone un cierto color morado a nuestras costumbres y una vuelta a los platos típicos de las cocinas regionales.Y que más típico y económico que la patata en todas sus variedades, aunque la "nouvelle cuisine" a introducido un interés renovado por las patatas de colores poco habituales para agregar novedad o para adornar los platos.

Un puré como guarnición para acompañar tus guisos en estos días de fiesta siempre da un toque de color "extraño y renovado" a un plato tan socorrido y clásico, lo único que no es tan habitual es encontrarlas en los mercados, dado que su precio ronda los 3 o 6 euros el kilo.






Ingredientes:


  • 4 Patatas violetas
  • 1 ajo
  • Caldo de la cocción.
  • Una nuez de mantequilla o aove
  • 100 ml de creme fraiche (o  nata)
  • Sal
  • 1/2 c/c Pimienta








Elaboración:



1. Pelamos las patatas, las cubrimos de agua y las ponemos a cocer con un poco de sal y un diente de ajo. También se pueden cocer en el microondas unos 5 minutos.


2. Las trituramos con un poco del caldo de la cocción de las patatas, el diente de ajo, 1/2 c/c de pimienta negra recién molida, sal y aceite de oliva virgen extra o mantequilla.


3. La crema la añadiremos justo antes de servir.






1 comentario:

  1. No las había visto nunca esas papas!!! El puré debe estar exquisito!!
    Besosss

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