25 mar. 2012

LECHE FRITA, receta clásica de semana santa



El mes de Marzo es tiempo de cuaresma es decir de ayuno y los españole,s hacemos un esfuerzo de moderación alimenticia aunque esto del ayuno hay que tomárselo con no excesivo rigor.
Con la crisis, se simplifican las costumbres y se come menos de todo y con la cuaresma, eso que tenemos ganado si además, le añadimos la ligereza del bolsillo, la necesidad de ahorrar y la lucha contra los kilos de más, nos daremos cuenta que volvemos sin querer a los platos de toda la vida o lo que es lo mismo a la cocina tradicional, de ahí la receta de hoy.

Cualquiera que sea de mi generación recordará este dulce tan típico, que se hacía en todas las casas y pasaba la receta de madres a hijas, siendo una de las recetas más versionadas que podemos encontrar. Otro clásico son las torrijas, el pan de torrijasla sopa de ajo, la tortilla de camarones, el potaje de vigilia etc.

Adelantándonos a otros gustos o elecciones os aconsejamos otros ingredientes a los de la receta de hoy como, esencia de vainilla o también cáscara de limón en vez de naranja, ahora tal como la hemos elaborado, es la manera más tradicional y auténtica.









Ingredientes:


  • 1 litro leche
  • 120 azúcar
  • 120 de maicena
  • 1 rama de canela
  • corteza de naranja


Para el rebozado:


  • Harina
  • Huevo
  • Canela molida y azúcar
  • Aceite de oliva






Elaboración:



1. Ponemos a hervir la leche con la cáscara de naranja y la canela.

2. En el momento que hierva se apaga y se deja emulsionar hasta que se temple.


3. Mezclar el azúcar con la maicena y agregar la leche ya templada.


4. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que no queden grumos.


5. Ponemos en el fuego bajo sin parar de remover aprox.10 minutos o hasta que espese bien.


6. La volcamos en un molde engrasado previamente.


7. Cubrimos con film, pegado a la masa para que no haga costra.


8. Dejamos enfriar como mínimo 3 horas.


9. Cortamos en cuadraditos.


10. Rebozamos en harina y después por huevo.


11. Freímos en aceite de oliva, retiramos cuando empiece a dorar y escurrimos en papel absorbente.


12.Pasamos por una mezcla de azúcar y canela y servir



12 comentarios:

  1. yo nunca la he probado y mi padre me la pide mucho, así que a ver si la próxima semana me pongo manos a la obra ;)

    Salu2. Paula

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  2. Que rica la leche frita!!en casa nos encanta!!muy bonitas las fotos,besos!!

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  3. Muy buena y te ha quedado tal cual!!! Tomo nota!!
    Besoss

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  4. HUuunnn... que buenisima es mi postre preferido, sin lugar a dudas , te ha quedado requete buena, besos

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  5. Tendré que probar este postre tan tipico de Pascua antes de irme de España, lo vi hace poco circulando en la blogosfera y nunca me paro a leer la receta, pero merece la pena intentarlo porqué parece mas sencillo que lo imaginaba y sobre todo, riquissimo. Da gusto leer algo respeto a las tradiciones, me interesa mucho lo de la transmision de las recetas familaires. Gracias por tu comentario en mi blog. Besoooooooos

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  6. Clásica e infalible. Besos

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  7. ¡Muy rica!. Me encanta la leche frita.
    Buen día

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  8. Me encanta la leche frita y hace mucho que no la tomo. Yo de ayunar nada que ya voy bien con mi dieta por salud. Besitos os ha quedado genial

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  9. Realmente deliciosa...Besos y feliz savado.

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  10. Te ha quedado genial, enhorabuena. Yo tambíen preparé leche frita , aunque la receta era un pelin diferente y también la subí a mi blog.
    Un saludo

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  11. Tiene un aspecto estupendo. Acabo de prepararla y la tengo enfriando. Espero que me quede bien, la receta es prácticamente igual y es la primera vez que la hago. Besos

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    Respuestas
    1. Pues ya me contarás que tal Pilar, un bs

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