25 jul. 2012

RECETA DE CHUTNEY DE MANGO FRESCO Y PIÑA

El chutney es una confitura agridulce muy popular que normalmente se toma como entrante acompañado de pappadums, los pappadums son unas tortitas crujientes y generalmente picantes de harina de lentejas amarillas, que se pueden encontrar en tiendas o restaurantes hindús, lo podemos tomar también como acompañamiento de otros platos. La mezcla de sabores dulces, picantes y agrios nos garantizan un auténtico viaje al paladar.


El mango es la fruta nacional de la India de donde es originaria y está asociada al amor, aunque también es la fruta nacional en Pakistán y Filipinas aparte de ser el árbol nacional de Bangladesh desde tiempos inmemoriales, vamos que contra toda creencia al continente Americano no llegaron hasta que lo llevaron los Portugueses, tiene grandes propiedades nutritivas y en confitura aguantan meses, así que animaros.








Ingredientes:


  • 1 mango grande Verde (o maduro)
  • 1 lata pequeña de piña en almíbar (usaremos todo el líquido y la mitad de la piña)
  • 1 limón (la parte amarilla de la piel y zumo)
  • 1 cebollita
  • 1 trozo de jengibre
  • 50 gr. de azúcar moreno (o blanco)
  • 1 c/s de vinagre blanco
  • 1/4 c/c de cúrcuma
  • 1 chile fresco o un pellizco de chile picante en polvo 
  • 1 palo de canela
  • 1 clavo
  • un puñado pequeño de sal


Las especies las podemos adaptar a lo que tengamos en casa o usar las que más nos gusten o tengamos en nuestra comunidad.Podemos cambiar la canela por hojas de curry por ejemplo.








Elaboración:



1. Derretir el azúcar con el vinagre y el zumo de limón en un cazo a fuego lento.


2. Añadir las especias, el Jengibre, la piel del limón, y la cebolla, agregamos algo del líquido de la piña


3. Cocer unos minutos.


4. Añadir la fruta y más líquido de la piña y dejar cocer 30 minutos a fuego lento(remover de vez en cuando para que no se pegue) o hasta que quede como un almíbar.


5. Dejar enfriar y servir.


Los chutneys están mejor cuanto más tiempo pasen en el bote esterilizado (2 semanas mínimo a varios meses.)




4 comentarios:

  1. Me estoy imaginando una tostada con la salsa y queso de cabra o camembert... mmmmmm que rico!
    Saludos, Sandra.

    ResponderEliminar
  2. No he probado todavía los chutneys caseros pero tienen una pinta increíble de ricos.Besos.

    ResponderEliminar
  3. Me apunto esta receta y la del pan Dukan para después de verano ;)
    También me ha gustado mucho el cerdo agridulce!!!
    Saludos,
    Elisa.

    ResponderEliminar
  4. Hola :)
    Llegué hasta tu blog buscando una receta de chutney y me encontré con ésta.
    Tenía que utilizar piña y mango en una pizza y me pareció perfecta. Y la verdad es que quedó riquísimo el chutney con tu receta.
    Si te apetece pasarte a verla, éste es el enlace:
    http://dulcesdelimon.wordpress.com/2014/06/11/chutney-de-pina-y-mango/
    Muchas gracias por compartirla.
    Un saludo

    ResponderEliminar

Muchas gracias por dejar tu comentario y dedicar un poco de tu tiempo, el blog no sería posible sin tus comentarios.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...