Ensalada veraniega ligera de pasta fría y fresca


Deliciosa, fresca y transportable, es ideal para un picnic, reuniones vecinales, comidas campestres en familia, y barbacoas al aire libre, además, podemos usar casi cualquier ingrediente que tengamos en la nevera, tremendamente fácil y socorrida, nos puede sacar de más de un apuro, comenzamos...







Ingredientes:

  • 200 gr. de pasta (cualquier pasta sirve, yo usé gemelli de garofalo)
  • 3 tomates comunes o 10 tomates cherry rojos y 10 amarillos 
  • 1 cebolleta mediana fresca
  • 1 lata grande de atún o melva
  • 10 huevos de codorniz cocidos (o 3 huevos normales)
  • 1 manojo grande de espinacas frescas crudas (o berros, rúcula, lechugas)
  • Albahaca fresca u orégano
  • 1/2 lata aceitunas negras
  • 50 gr. de champiñones crudos

Otros ingredientes que le pueden ir: Tacos de queso o jamón york, maíz, zanahoria cruda rallada, pepino, etc.


Para el aliño:


1. Una cucharada sopera de mostaza fuerte, una cucharada sopera de vinagre, cinco cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.


Otras alternativas de aliño:


Con mayonesa: Un tazón de salsa mayonesa, una cucharada sopera de mostaza, cebolleta picada, perejil picado, una cucharada sopera de alcaparras, unos trozos de filetes de anchoa ahumada.

Con yogurt: Un yogur batido con una cucharada de postre de mostaza, cinco cucharadas soperas de aceite de oliva, pimentón, sal, pimienta, cáscara de limón rallada, finas hierbas.

Con nata: 50 gramos de queso roquefort, cinco cucharadas soperas de nata espesa, una cucharada sopera de zumo de limón, sal, pimienta, una cucharada (de las de café) de coñac.


Elaboración:


1. Mientras se calienta el agua y se cuece la pasta, te da tiempo de preparar el resto de ingredientes de la ensalada así que pondremos 2 litros de agua a calentar al fuego, hasta su ebullición.

2. El agua debe estar hirviendo, añade una cucharada pequeña de sal y otra de aceite (yo suelo poner unas hojas de laurel para cocer la pasta) y cuando vuelva a hervir, echamos la pasta. Deja al fuego hasta que la pasta esté en su punto, al dente (en mi caso en 10 minutos).Cuando la pasta esté en su punto, escúrrela y métela bajo el grifo de agua fría para detener la cocción moviéndola bien para enfriarla, escurrir y meter la ensalada en el frigorífico con film hasta su uso.

3.Mientras lavaremos y pelaremos el resto de los ingredientes, los huevos les coceremos 5 minutos en agua hirviendo.
Dispondremos los ingredientes en una fuente lo suficientemente grande

4. Pica la cebolla, los tomates córtalos a la mitad (si son tomatitos cherry) o en trozos más pequeños si usas un tomate grande, en este caso te recomiendo que le quites la piel antes de cortarlo, pela los champiñones y córtalos .

5. Añadimos el atún, si el aceite es de oliva y de calidad lo usaremos, si no es así escurrimos la lata y desechamos el aceite. Los huevos cocidos pelados, partidos y fríos, las aceitunas, la cebolla, la albahaca.

6. Echa la pasta bien escurrida (es muy importante que no quede agua) en la fuente. Incorpora los ingredientes que nos faltan  y mezcla todo bien.

7. Aliña como más te guste, yo he puesto un aliño de aceite, vinagre, mostaza y sal pero arriba os dejo otras variantes de aliño.




7 comentarios:

  1. una ensalada marivolla, llena de color y super refrescante...perfecta para el calorcito. un besote

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  2. Mira que la pasta nos saca el calor en verano!!!! se hacen unas ensaladas deliciosas con ellas.......y cuantas combinaciones podemos hacer
    Besinos

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  3. Justo lo que andaba buscando!!
    Gracias por compartir, esta receta me va a venir genial
    Un saludo

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  4. Hola chicas.

    Lo primero de todo quería felicitaros por el blog. Lo conocí de casualidad hace unos días y no podía pasar sin deciros cuánto me ha gustado. No solo por lo bien hecho que está el blog, las fotos son espectaculares, el diseño con mucho estilo, pero esencialmente porque las recetas son de categoría. Así que desde hoy tenéis una fiel seguidora. Además me llevo en esta primera visita unas cuantas recetas a mi cocina. Me han encantado.

    Un saludo.

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  5. Hola chicas.

    Lo primero de todo quería felicitaros por el blog. Lo conocí de casualidad hace unos días y no podía pasar sin deciros cuánto me ha gustado. No solo por lo bien hecho que está el blog, las fotos son espectaculares, el diseño con mucho estilo, pero esencialmente porque las recetas son de categoría. Así que desde hoy tenéis una fiel seguidora. Además me llevo en esta primera visita unas cuantas recetas a mi cocina. Me han encantado.

    Un saludo.

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  6. Hola chicas.

    Lo primero quería felicitaros por el blog. Lo conocí hace unos días y no podía pasar sin deciros cuánto me ha gustado. Me gusta todo, lo variado que es, el diseño, las fotografías..., pero esencialmente las fantásticas recetas que tenéis. Tanto me ha gustado que en esta primera visita ya me llevo unas cuantas y además ya me tenéis como seguidora para no perderme nada. Así que además de felicitaros os tengo que agradecer que compartáis con todos vuestro saber hacer en la cocina.

    Un saludo.

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  7. Me encanta tu blog. Muchas gracias por la receta!

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Muchas gracias por dejar tu comentario y dedicar un poco de tu tiempo, el blog no sería posible sin tus comentarios.