Pan de molde de leche de Dan Lepard (casero y fácil)



En el libro de Dan Lepard  hecho a mano, nos encontramos esta versión de pan de leche, aunque realmente no son esos panecillos de leche esponjosos a los que estamos acostumbrados aquí, que parecen bollos y que editaremos próximamente, es pan. Intentamos comprobar la diferencia haciendo las dos versiones en tamaño individual y en tamaño molde como viene en el libro.
 
 
 
 
 
 
Realmente es muy parecido al pan de molde normal solo que Dan Lepar en esta receta ha cambiado el agua por leche y añade un toque dulce que le da el sirope de arce pero que apenas notamos a la hora de saborearlo, el conjunto de la leche y el sirope hace que sea ideal para tomarlo con el desayuno, la merienda con mantequilla y mermelada o con crema de chocolate, también para hacer sándwich.

  

                                                                             


Ingredientes:
  • 1 Cdita y media de levadura fresca
  • 350 ml. de leche entera a 20º
  • 20 gr. de sirope de arce o caramelo
  • 250 gr. de harina floja o de repostería
  • 250 gr. de harina de fuerza
  • 1 Cdita mas un cuarto de sal
  • 25 gr de mantequilla caliente derretida








Elaboración:


1. Mezclar en un bol la levadura con la leche y el sirope. Añadir las 2 harinas y la sal, mezclar con las manos hasta que la harina y el líquido se amalgamen por completo y quede una masa ligera y pegajosa, echar por encima la mantequilla y estrujar en  la masa para incorporarla.

2. Retiramos  los retos de la masa que se han quedado pegados en las manos e incorporamos a la masa del bol dejamos reposar 10 min. tapado.

3. Untamos con un poco de aceite una pequeña parte de la mesa y amasamos durante 10 seg. terminando con la masa en forma de bola.

4. Untamos el bol con aceite y dejamos la masa tapada otros 10 min. repite este breve amasado otras 2 veces más a intervalos de 10 min.

Por ultimo dejamos la masa reposar 30 min.

5. Engrasamos y enharinamos un molde de pan de 12 x 19 cm dividimos la masa en dos partes iguales y formamos una bola con cada una de ellas.

Las colocamos juntas dentro del molde cubrimos con un paño y dejamos que suban hasta que casi hayan doblado el volumen.

6. Precalentar el horno a 210º pincelamos el pan con un poco de nata o leche y cocemos 15 min.después bajamos la temperatura a 180º y continuamos la cocción otros 25-30 min. hasta que el pan alcance un color marrón oscuro brillante y se separe de los lados del molde.Si se nos oscurece demasiado faltando tiempo de cocción podemos tapar con papel aluminio para preservar que se tueste demasiado.

Sacarlo del molde y dejamos que se enfrié en una rejilla.


                                                                 







5 comentarios:

  1. menudo brillo tiene...que rico! te quedo estupendo y super apetecible..me iba de buena gana a desaynar a tu casa! bss

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  2. Hace tiempo que quiero hacer pan de molde en casa así que me llevo tu receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. Mmm me encanta el pan de leche! Tiene una pinta deliciosa y seguro que está buenísimo :)

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  4. A mi me gustan todo tipo de panes, así que le doy un 10. Madre......visto así parezco un jurado. Que está divino vamos!!!!
    Besinos

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  5. Mmmm, qué tierno se ve, y además con ese toque dulce ya tiene que ser....
    Un besote!!

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