Galletas millonarias (Millionaires Shortbread Bars o Twix)


Cuando muerdes una galleta Millionaire es como disfrutar de una galleta y de una barra de chocolate al mismo tiempo, el sabor es muy similar a una barra de chocolate Twix o Mars, con la diferencia que la nuestra, es infinitamente más rica. 

Tiene tres capas,  una capa de galleta, otra de caramelo cremoso y una capa brillante de chocolate negro aunque el caramelo parece tomar el centro del escenario. Son irresistibles y los niños las adoran.

No es una galleta complicada de realizar pero si entretenida, al tener que esperar a que cada una de las capas solidifiquen para que no se mezclen entre ellas.






Ingredientes para un molde de 21cm x 21cm:

Galleta:
  • 60 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla fría en trozos
  • 145 gr. de harina
  • 35 gr. de almendra molida
  • 1 c/c de cacao en polvo

Caramelo:
  • 300 gr.leche condensada
  • 25 ml. de sirope de arce (o miel) 
  • 100gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar

 Capa cobertura de chocolate:
  • 200gr. de chocolate negro o cobertura de chocolate


Elaboración:


Para la galleta:
1. Tamizamos la harina con el azúcar y la almendra y una cucharilla de cacao en polvo.

2. Añadimos la mantequilla fría y cortada en cubitos

3. Utilizando las manos desmenuzamos la mantequilla frotándola con los ingredientes en polvo hasta obtener una textura de migas de pan.
Amasamos y formamos una bola y la metemos en una bolsa de congelar y  reservamos en el  frigorífico unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos un molde cuadrado, estiramos la masa dentro de la bolsa de congelación y cubrimos la base del molde con ella, estirándola bien, podemos ayudarnos con el dorso de una cuchara para que nos quede lisa.

4. Pinchamos la superficie con un tenedor para que no suba, horneamos unos 30-35  minutos hasta que veamos que tenga un tono dorado.
Dejamos enfriar dentro del molde, mientras vamos añadiendo la siguiente capa, el caramelo.


Caramelo:


1. Mezclamos los ingredientes en un cazo y llevamos al fuego sin parar de remover  hasta que vamos notando que se va separando de las paredes y del fondo del cazo y adquiere un ligero tono acaramelado, son unos 10 min desde que empieza a burbujear contra más tiempo más se oscurece y más endurece cuando esta sólido.

Vertemos encima de la galleta y dejamos que se enfrié, ahora si tenemos que esperar a que el caramelo este totalmente sólido, si no al verter el chocolate caliente se podrían mezclar (lo digo por experiencia, ya me ha pasado)


Cobertura de chocolate:

1. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría, cuando lo tengamos totalmente liquido vertemos el chocolate derretido sobre la capa de caramelo una vez se haya enfriado y dejamos a temperatura ambiente para que el chocolate conserve su brillo, de lo contrario nos quedara un chocolate apagado y descolorido.






Hemos hecho esta receta y sus diferentes versiones varias veces, la primera vez la galleta no me gustó nada, en otra ocasión el caramelo no estaba muy conseguido, etc. finalmente la receta que hoy os dejamos es la mejor que he probado con diferencia, como fuente nos hemos guiado de un fantástico profesional como es Pephino.




14 comentarios:

  1. Hola guapa!
    Tengo una receta muy parecida en mi blog, sólo que yo les puse "banoffee", caramelo con plátano, por si le faltaban calorías!!! :))
    Acabo de descubrir tu blog y me quedo como seguidora, me ha encantado.
    Un besote desde Bruselas

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  2. Que tentación por favor....no me voy a poder resistir a probar esos bocados...que ricos!

    Un saludo!

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  3. Me encantan este tipo de galletas!
    Nunca las he hecho en casa pero creo que ya estoy tardando
    Las tuyas han quedado perfectas!
    Besos!

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  4. Qué cosa más deliciosa, te han quedado perfectas. Un abrazo, Clara.

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  5. holaaaaaaaaaaaa que deliciaa, una pregunta, el molde cuadrado de más o menos qué tamaño? me da miedo que se me quede muy plano. Gracias un besooo

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    1. Hola Mar, el molde que usé es de 21 cm, que no te de miedo que es muy fácil, bs

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  6. Hola!! madre mia que delicia, estan irresistibles, yo no dejaria ni miguita de semejante bocado de cielo!
    un beset y feliz finde
    Silvia

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  7. Esto es un pecado... Pero seguro que están riquísimos

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  8. Ñam Ñam,que buenas !!! A intentarlo a ver que sale!

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  9. Acabo de llegar aquí por casualidad y me quedo anodadada mirando estas delicias! Qué bien te han quedado, qué bien deben de saber jeje. Con tu permiso, me quedo por aquí a seguirte. Un beso

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  10. ¡¡Ayyy, por Dios!! Acabo de perder el sentido al ver estas galletas! Pero qué cosa más rica *___* Qué tres capas y qué combinación, mmmmm, ¡¡me encanta!! me la llevo ;)
    Un besote!!^^

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  11. Anónimo16:25

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  12. que beuna pintaaaa... estoy deseando probarla... la unica duda es el sirope de arce..... con que lo podria sustitur? le da un sabor especifico acaso? es q no lo encuentro por tiendas cercanas y me gustaria hacer la receta. gracias ^^

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    Respuestas
    1. Hola Ana, lo puedes sustituir por miel de poco sabor,es para evitar la cristalización del azúcar y se endurezca demasiado cuando esté frío.
      Te las recomiendo, están de cine.Saludos

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