Verduras al vapor con vaporera de bambú

Las vaporeras de bambú (Mushiki) permiten preparar platos sanos de una forma ecológica, la cocción al vapor permite mantener el sabor de los ingredientes al tiempo que reduce el uso de las grasas, conservando todos sus nutrientes.También permite preparar más de un plato al mismo tiempo ya que pueden tener varios niveles. 

¿Cómo se utiliza? 

Cuando la compres, remójala en agua fría durante 15 minutos para quitarle el sabor y el olor a bambú. A continuación, busca una olla o un wok que tengas en casa, añádele agua y pon en el fuego hasta que rompa a hervir. Podemos agregar al agua especies para aromatizar.

Mientras tanto ves llenado las cestas de la vaporera con los ingredientes que quieras, sin amontonarlos. Puedes ponerlos directamente sobre el bambú sin problema o puedes cubrir el fondo de la vaporera con papel pergamino (papel de hornear), hojas de lechuga u hojas de plátano para que ésta no absorba los sabores de sus comidas, coloca en la cesta de abajo los alimentos que necesitan más tiempo de cocción.

Los alimentos se cocerán con el vapor del agua que se va filtrando a través del bambú, la parte superior absorbe el exceso de vapor por lo que la condensación de goteo, no llega a los alimentos.

Cuando tengas la vaporera llena, la cierras con la tapa y la colocas encima de la olla que contiene el agua hirviendo. Eso sí, ten en cuenta que el agua que hay en la olla no debe llegar nunca a tocar la parte inferior de la vaporera. Cuando lleve un rato cociendo, levantas la tapa y pinchas con un cuchillo los alimentos para comprobar si está listo. Ten cuidado con el calor del vapor al abrir la vaporera.

Las patatas tardan 15 minutos en cocerse, la coliflor, el brócoli o la zanahoria unos 8 minutos y vegetales como el calabacín o la espinaca no llegan a los 2 minutos. Retiras del fuego, dejas que enfríe y sirves el plato. Yo normalmente le añado un buen chorro de aceite de oliva virgen extra aromatizado con especies. Para el aceite aromatizado he utilizado, un trozo de chile, otro trozo de jengibre, un ajo y dejamos macerar.

Cuando acabes de utilizarla y saques todos los alimentos, si no se ha manchado nada, simplemente sécala un poco con una servilleta y déjala que seque y se airee de forma natural y con los compartimentos por separado.