Plato típico otoñal y casero donde los haya (de nuestras abuelas) tanto por los níscalos que son de temporada como por ser un plato de cuchara caliente que para estos días llenos de humedad y frío la verdad es que apetece, también es un plato económico lo cual se agradece a la hora de hacer la lista de la compra, los níscalos si los elegimos limpios y pequeños siempre serán mas caros, este plato seguramente le podamos realizar con casi cualquiera de las hortalizas que solemos tener habitualmente en casa, comenzamos...
Ingredientes:
- 300 gr. de Níscalos
- Aceite
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Pimiento rojo
- 1 Tomate pelado
- 3-4 Patatas (dependerá de los comensales)
- 2 Hojas de Laurel
- 2 Zanahorias pequeñas
- Sal
- 2 Dientes de ajo
- Perejil picado
- Chorro de vino blanco (opcional)
Elaboración:
1. Empezamos preparando las setas, las limpiaremos y lavaremos mucho hasta quitar toda la tierra, dejamos escurriendo.
Fondeamos una cazuela con aceite, añadimos la cebolla cortada en una brunoise pequeña y lo mismo con el pimiento, pochamos unos 10 min.aprox.
2.Añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, añadimos el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, dejamos que se poché todo junto a fuego medio cuando notemos que el sofrito necesita algo de liquido, si hemos elegido la opción del vino es la hora de regar con un chorro de vino nuestro sofrito.
3.Añadimos los níscalos limpios, rehogamos bien con el sofrito dejamos unos minutos, echamos un majado de ajo y perejil, removemos bien, añadimos las patatas tronchadas (consiste en empezar a cortar la patata y antes de terminar el corte tronchar para que suelten el almidón) rehogar unos minutos.
4.Por ultimo cubrimos con agua o caldo y dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén cocidas, unos 10-15 min.dependerá del tipo de patatas y de la cantidad.
