Hamburguesa de azuki y vegetales (Hamburguesa vegana)

La judía azuki (aduki) es una gran depurativa del organismo ideal para esta época del año en la que queremos hace un poco de limpieza y necesitamos alimentos más ligeros y que al mismo tiempo también nos nutran y nos animen.

Basta consumir pequeñas cantidades de azuki como un par de cucharadas dos o tres veces a la semana para notar sus beneficios, sobre todo si estamos un poco cansados o faltos de chispa donde puede hacer maravillas. En la medicina oriental la utiliza tanto para el desequilibrio orgánico (problemas de riñón o vejiga) como en lo emocional (el miedo en este caso) y lo mejor de todo, están riquísimas.

Ingredientes:

• 150 gr.Judías Azukis
• Romero, tomillo, laurel,… (Opcional, a gusto)
• 1 Cebolla grande para hacer cebolla caramelizada o aros de cebolla frito (link)
• 2 Zanahoria
• 1 diente de ajo
• 150 gr. Champiñones
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 c/s de Garam masala, curry, comino, genjibre polvo, ajo en polvo… ( opcional a gusto)
• Tomate en rodajas.
• Salsa Burger, ketchup, mostaza (opcional)

 

Elaboración:
 

1. Ponemos en remojo las judías la noche anterior. 

2. Cocemos la judías partiendo de agua fría con un diente de ajo entero, una hoja de laurel sal y una rama de tomillo o de romero fresco.
 

3. Mientras vamos preparando el resto de los ingredientes, picamos finamente la zanahoria, el champiñon y la cebolla, rehogamos con un fondo de aceite de oliva a fuego medio.
 

4. Cuando tengamos las alubias bien cocidas las escurrimos bien , quitamos todos los aromáticos y se trituran, añadimos el rehogado de verduras.
Añadimos las especias elegidas: jengibre, curry, comino, sal y perejil picado,mezclamos bien haciendo una pasta espesa.

5. Con las manos engrasadas le damos forma de hamburguesa y las pasamos por la plancha caliente con un poco de aceite, hasta que esté dorada. Si la queremos más compacta siempre la podemos empanar con pan rallado.
 

6. Para la cebolla, se corta cebolla y se rehoga despacito con un poco de aceite. Cuando esté blanda, se le añade un poco de azúcar para caramelizarla o si preferimos podemos hacer aros de cebolla frita (link).

Presentación:

Se coloca sobre el pan de hamburguesa unas rodajas de tomate, un poco de salsa burguer (o ketchup y mostaza) y la cebolla caramelizada o frita. Se coloca la hamburguesa encima, se cierra con el otro pan.

Me inspiré en el blog de Andrea , andreacordonblu.

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WHOPPER CASERO (HAMBURGESA GOURMET)

Hoy os traemos un plato ideal para una cena con niños, a todos o a casi todos los niños, les gustan las hamburguesas pero sobre todo, si son caseras como todo lo que os propongo pues mejor

     Ingredientes para 3 personas (si no se apunta nadie)

• 500 gr carne picada de ternera
• Pan de hamburguesa
• 1 Tomate
• 1 Cebolla
• Lechuga
• Mahonesa
• Queso
• Bacón
• Sal
• Aceite
• Patatas

   

Elaboración:



1. Empezamos cortando los vegetales, cortamos el tomate en rodajas, la cebolla en aros finos y la lechuga en tiras finas, reservar.

2. Preparamos la carne picada, le añadimos sal, hacemos una bola y aplastamos, (si queremos que la carne resulte más jugosa, podemos preparar la carne como si fuéramos hacer albóndigas). Yo en  este caso no puse nada, solamente sal. Si tenéis en casa una plancha eléctrica os resultara más fácil.


3.Poner la plancha lo primero a calentar sin aceite y ponemos a tostar el pan, reservar.

4. Poner una cucharada de aceite repartida en la plancha y a continuación ponemos las hamburguesas y al lado, el bacón.

5. Cuando la carne este casi terminada, ponemos encima el queso para que se funda y seguidamente el bacón encima, con una espátula sacamos la hamburguesa, la ponemos sobre el pan.

Presentación:

Montamos la hamburguesa, en la parte de arriba del pan lo primero la mahonesa, después la lechuga, encima el tomate y por último, la cebolla. En ocasiones los aros de cebolla los paso también un poco por la plancha, le dan otro sabor.

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Albondigas de pollo con salsa de cebolla, para chuparse los dedos

 Esta receta me sorprendió, ya que es la primera vez que utilizaba carne de pollo picada y la verdad que han salido jugosas y sabrosas, perfecta para los niños.

Ingredientes para la preparación de la carne:

• 1 Kg.Carne picada de pollo
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Huevo
• 1 Rebanada de pan molde
• Perejil picado
• Ajo en polvo
• Sal
• Aceite

            

 Ingredientes para la salsa de cebolla:

• 2 Cebollas grandes
• 1 Pastilla de caldo
• 1Cucharada de harina
• 1/2 Vaso de vino
• Agua
  
  
 

Elaboración:

1. Empezamos poniendo el pan molde empapado en leche en el fondo de una fuente honda, ponemos la carne y le añadimos el huevo, el perejil, la sal y el ajo en polvo y reservamos.

     

2. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y pochamos una cebolla pequeña, cortada lo más pequeño posible, cuando la veamos transparente antes de que coja color la retiramos y escurrimos y se la añadimos a la carne, mezclamos con todos los demás ingredientes y reservamos.

     

3. Esperamos como una hora más o menos para trabajar la carne y darle así tiempo a que se mezclen los sabores.

4. Una vez pasado el tiempo hacemos bolitas con la carne, yo me ayudo de 2 cucharas o las hago a mano directamente, (las suelo hacer pequeñas, de bocado) y las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite, las vamos reservando en una cazuela.

5. El aceite que hemos utilizado para freírlas lo colamos y le ponemos a fuego medio (si es mucho quitamos un poco necesitamos lo justo para la cebolla) y pochamos las 2 cebollas cortadas en juliana hasta que tengan color canela, moviendo bastante para que no lleguen a quemarse pero sí que cojan bastante color, cuando ya estén con color añadimos la pastilla de caldo y movemos hasta que llegue a deshacerse.

6. Añadimos la harina y después el vino, mezclamos todo bien y añadimos un poco de agua, una vez todo mezclado lo colamos por un chino o incluso yo lo paso por el pasa puré para que así tenga algo más de sustancia de cebolla, lo podéis hacer de las dos formas, ponemos a cocer unos 10-15 min para que se mezclen bien los sabores y las albóndigas queden más tiernas y a comer.

Esta salsa también queda muy rica con carne de ternera o mezclando ternera y cordero.

   

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