9 ene. 2011

Alcachofas confitadas con virutas de jamón


Es la manera más suave y exquisita que he probado las alcachofas, confitadas...






Ingredientes:


  • alcachofas
  • aceite 
  • virutas de jamón (opcional)
  • limón y agua


Elaboración:



1.Preparar agua con un chorro de limón.


2. A continuación pelar y limpiar las hojas hasta dejar solo los corazones de alcachofa, restregar con el limón e introducir en el agua, reservar.



3. Escurrir el agua.


4. Poner en una cazuela y cubrirlas de aceite.

5. Poner a fuego tan lento que no llegue a hervir, una hora más o menos, si hierven apartar las alcachofas un rato del fuego, el tiempo dependerá un poco del tamaño de las alcachofas, pinchar para saber si están blandas.

6. Una vez blandas se escurren un buen rato para que suelten el aceite.

7. En una sartén sin aceite ponemos, las virutas de jamón y a continuación las alcachofas, dejamos unos minutos hasta que se rehogue y servir.




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