19 mar. 2011

Cómo hacer cerdo con salsa agridulce


Hoy os traemos este gran clásico de los restaurantes chinos pero totalmente casero, en casa es muy apreciado y no pensaba que quedaría tan parecido, me sorprendió y realmente fue un gran éxito, no quedo nada en los platos, hasta la salsa queda igual que la agridulce que ellos utilizan, incluso más rica.






Ingredientes para 3 personas:              Ingredientes salsa


  • 400 Gr. de magro de cerdo              * 5 Cucharadas de vinagre                               
  • 1 Pimiento verde                              * 3 Cucharadas de azúcar
  • 1 Pimiento rojo                                 * 1 Cucharada de harina de maíz
  • 1 Cebolla grande o 2 pequeñas         * 2 Cucharadas de almíbar de piña
  • 5 Cucharadas de harina de maíz        * 2 Cucharadas de ketchup
  • 1/2 Vaso de agua                              * 2 Rodajas de piña en almíbar
  • 1 Cucharada de AOVE
  • Aceite de girasol
  • 1 Sobre de levadura


Elaboración:

1. Empezamos haciendo la salsa agridulce para ello ponemos en un cazo a calentar el vinagre con el azúcar y le añadimos la harina de maíz sin dejar de remover para que no haga grumos.

2. Cuando empiece a tomar consistencia le añadimos el almíbar de la piña, removemos y a continuación le añadimos el ketchup y la piña troceada, si os gusta la piña podéis añadir algo más, dejamos que reduzca y reservamos.

3. Empezamos a preparar el cerdo, cortamos la cebolla en trozos grandes y los pimientos en la misma proporción los sofreímos en una sartén con aceite de girasol hasta que estén hechos pero intentando dejarlos al dente, reservamos la verdura y el aceite.

4. Ahora vamos con el rebozado y empezamos poniendo en un cuenco la harina de maíz con la levadura y vamos añadiendo despacio el agua muy fría y la cucharada de aceite, removemos hasta que nos quede una salsa pastosa como una tempura.

5. Cortamos los trozos de cerdo en dados, salamos y los pasamos por el rebozado ya preparado y freímos en la misma sartén que hemos hecho las verduras hasta que estén dorados, los vamos poniendo a un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

Ya esta todo listo solo nos falta mezclar todos los ingredientes, el cerdo, la salsa y las verduras.






1 comentario:

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