17 oct. 2011

Receta de escalivada (Catalana) al horno..ejem...


La escalibada consta de verduras asadas: berenjena , pimiento, cebolla y algunos ponen tomate y ajo, es un plato típico de Cataluña y Aragón, puede tomarse de acompañamiento o como plato principal es común acompañarla de anchoas y lo mejor de todo, lo podemos guardar varios días en la nevera.









Ingredientes:


  • 3 Berenjenas
  • 2 Pimientos
  • 2 Cebollas                                                                             
  • 1 Cabeza de ajo  
  • Tomate opcional                   
  • Aove (Aceite oliva virgen)
  • Sal
  • 1/2 Cabeza de Ajo (opcional)





Elaboración:




1. Abrimos las berenjenas por la mitad y les hacemos unas incisiones para que se asen antes.


2. Limpiamos y lavamos el resto de las verduras y las colocamos en una rejilla al horno, las regamos con aceite y sal.












3. A  falta de brasas de chimenea que es como se hace la auténtica (al caliú, al calor de las brasas) las haremos al horno a 180º.


4. Les damos la vuelta a los 20 minutos y las dejamos otros 20 minutos más o menos, iremos sacando las verduras que se hagan antes, dependerá del tamaño.




5. Envolvemos cada verdura por separado, dejándolas reposar unos 20 minutos, es importante que lo hagas para poderlas pelar mejor, para envolverlas podéis utilizar papel de periódico ya que mantiene muy bien el calor. Una vez frías las pelamos, les quitamos las pepitas y las cortamos en tiras.


Servimos las verduras y las aliñamos con aceite, sal y el ajo asado. Se toma frío.




6 comentarios:

  1. La Escalibada es un plato exquisito, a mi me encanta, pero he de decir en honor a la verdad que siempre que lo hago en casa no me sale para nada como cuando lo pido en algún restaurante catalán, no se que le ponen pero el sabor es diferente. Si la vuelvo ha hacer seguiré tu receta. Besotes

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  2. Muy buena receta, a mi me gusta mucho la verdura y esta tuya te ha quedado muy bien, gracias por compartir, un beso. Las mellis

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  3. Dharma tienes toda la razón cuando dices que el sabor es diferente en los restaurante catalanes y es por que ellos lo hacen con leña,por eso resaltamos lo del horno...ejem
    Y es que en casa nos tenemos que conformar con horno convencional, ya sabes,jaja...un saludo.

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  4. Este plato tenia que ser monumento nacional, ¡es una delicia!

    Besos

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  5. Que rica la escalibada, me han entrado ganas de hacerla este fin de semana! Te ha quedado con una pinta riquisima!
    Besos

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  6. Anónimo12:46

    Os la recomiendo encima de una tostada tipo pan de pagés.... es un vicio

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