ROSCÓN DE REYES (RECETA NAVIDAD)


Estamos entusiasmadas con el resultado del roscón de reyes casero que hemos hecho, dábamos por sentado que algo fallaría o bien la textura o el sabor tan tradicional del roscón, no podía ser tan fácil su elaboración pero a pesar de los prejuicios, nos pusimos manos a la obra y nuestra sorpresa fue enorme cuando vimos que el resultado era sensacional tanto en la textura como en el sabor, es idéntico al que compramos en las pastelerías.







Ingredientes:


Azúcar glass aromatizado:

  • 120gr de azúcar glass
  • La piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
  • La piel de 1/2 naranja (solo la parte naranja)

Masa madre:

  • 70 gr de leche entera
  • 10 gr de levadura fresca de panadero
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 gr de harina de fuerza

Para la masa principal:


  • 60 gr de leche entera
  • 70 gr de mantequilla atemperada
  • 2 huevos
  • 20 gr de levadura fresca de panadero
  • 25 gr de agua de azahar
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • Un chorrito de ron (10 ml. aprox. opcional)
  • Los 120 gr de azúcar aromatizado que hemos preparado

Para la decoración:

  • Huevo batido
  • Azúcar humedecido con unas gotas de agua
  • Fruta confitada 
  • Guindas 
  • Almendras en láminas


Elaboración:

1.Empezamos realizando la masa madre, templar la leche y deshacer la levadura en ella, mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.

2.Poner en un bol con agua templada y meter la bola de masa madre, cuando flote en unos 10 minutos aprox. estará lista para utilizar.









Ahora vamos con la masa principal


1.Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para que fermente.

2.Tamizamos la harina,una vez tamizada añadir los huevos, el azúcar aromatizado, la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar y la masa madre.


3.Mezclar todo de manera enérgica, se puede hacer a mano o con batidora con ganchos, en nuestro caso lo hicimos a mano, poner la mezcla sobre la mesa de trabajo un poco aceitada para evitar que se nos pegue, comenzar a amasar con las manos aceitadas.

4. Cuando nos haya quedado la masa elástica, hacer una bola y dejar que aumente su tamaño, 5 horas como mínimo.









5.Cuando la masa haya duplicado su volumen la dividimos en dos (si se prefiere uno grande lo dejamos tal cual) le damos forma de bola, dejamos reposar otros 5 min.


6.A continuación darles forma de roscón, introducimos los dedos en el centro y vamos agrandando el agujero de forma uniforme con cuidado, si la masa tiende a encogerse, dejar reposar otros 10 min y se manejara mejor.


7.Cuando tengamos la forma colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar reposar hasta que doble su volumen, unas 2 horas.


8.Pasado este tiempo, (este es el momento de poner el muñeco o haba dentro si queremos) pintar el roscón con huevo batido suavemente intentando no pinchar y adornar con el azúcar humedecido con unas gotas de agua, las frutas, las guindas y en este caso con las almendras.


9.Precalentar el horno a  200º calor arriba y abajo y en el momento que metemos el roscon bajamos el horno a 180º horneamos unos 20 min.aprox.

Si vemos que se tuesta demasiado poner un papel de aluminio por encima.






Presentación


Dejar reposar sobre una rejilla y cuando este frío si lo deseamos podemos rellenar al gusto o simplemente dejarlo como esta.



La Navidad invita a cocinar y esto, tal como está estructurada la vida actual, es un lujo. Poder pensar, planificar, comprar, preparar, cocinar y disfrutar con lo que será el menú es como mínimo  una experiencia poco frecuente. Y por qué no decirlo hay ingredientes en la mesa navideña que son un verdadero privilegio, desde el pavo hasta el marisco o el roscón, pero vale la pena, ya tendremos todo el año por delante para compensar la balanza y el bolsillo.






6 comentarios:

  1. Un roscón ESPECTACULAR

    FELIZ AÑO NUEVO

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    1. Gracias Lolines y mejor sabe, bs

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  2. Madre mía que roscón tan alucinante. Yo todos los años hago unos cuantos, pero aun no me han salido del todo bien. El sabor lo consigo, pero la textura y la presencia falla. Este se ve magnifico. Gracias por la receta, por el paso a paso y Feliz 2012. Mil besos

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    1. Espero la siguiente lo bordes, bs

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  3. Ficou verdadeiramente lindo este bolo rei! Adorei conhecer o blog, está repleto de muito boa paparoca, parabéns! Voltarei para ver as novidades que por aqui circulam ;)

    Beijinhos
    Sandra

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