6 jul. 2012

ESPONJOSOS DE NUECES Y CHOCOLATE (petit fours)


Ahora están de moda los famosos petit fours, suaves, jugosos, aterciopelados, en numerosos hoteles y restaurantes los suelen servir acompañando el té o el café de media tarde, es lo último y tiene su razón de ser, es una delicatessen.










Ingredientes:


  • 250 gr. Mazapán (ir al link)
  • 125 gr. Huevo batido
  • 25 gr. de harina floja
  • 60 gr. de mantequilla derretida
  • 30 gr de azúcar
  • nueces de California o macadamia

Opcional:

Podemos añadir algún aroma o simplemente vainillina.                       



Para los de chocolate:
  • 40 gr de cacao
  • unas gotas de aroma de naranja(opcional sabor y cantidad)


Ingredientes Jarabe para calar
  • 500 ml. de agua
  • 400 gr. de azúcar
  • Licor (que se resta del líquido)



Elaboración:


1. Mezclar a pala (con el accesorio pala del robot o amasador) el mazapán con la mantequilla derretida.


2. Añadir los huevos poco a poco , el azúcar y por último la harina.


3. LLenar el molde hasta la 3/4 partes y colocar encima de la masa una nuez de la variedad elegida, cocer en el horno precalentado a 180º unos 10 o 12 minutos.


4. Para los de chocolate añadiremos el cacao mezclado con la harina.


5.Para elaborar el jarabe donde los calaremos bien,mezclamos los ingredientes del jarabe en un cazo y ponemos en el fuego removemos para disolver bien el azucar y dejamos que llegue a hervir y retiramos.


6.Introducimos los esponjosos en el jarabe y dejamos que empapen bien y retiramos.  








4 comentarios:

  1. Te han quedado espectaculares y las fotos me encantan, se ven tan delicadas. Me llevo tu receta a mi cocina para ver si de vuelta de las vacaciones los preparo. Por cierto cuantos salen con las cantidades que nos das?. Buen finde. Bss

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    1. Estimada Fresa Canela,estan de pecado te los recomiendo y salen aprox.unos 20,también dependerá del tamaño del molde donde los hagas y lo mucho que lo llenes.
      Un saludo.

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  2. Solo de aspecto ya se ven riquísimos...además me parece una receta muy diferente...besos

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  3. Se les ve riquísimos, una receta que no la conocía.
    Buen fin de semana.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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