23 abr. 2013

Hamburguesa de azuki y vegetales (Hamburguesa vegana)



La judía azuki (aduki) es una gran depurativa del organismo ideal para esta época del año en la que queremos hace un poco de limpieza y necesitamos alimentos más ligeros y que al mismo tiempo también nos nutran y nos animen.

Basta consumir pequeñas cantidades de azuki como un par de cucharadas dos o tres veces a la semana para notar sus beneficios, sobre todo si estamos un poco cansados o faltos de chispa donde puede hacer maravillas. En la medicina oriental la utiliza tanto para el desequilibrio orgánico (problemas de riñón o vejiga) como en lo emocional (el miedo en este caso) y lo mejor de todo, están riquísimas.







Ingredientes:

  • 150 gr.Judías Azukis
  • Romero, tomillo, laurel,… (Opcional, a gusto)
  • 1 Cebolla grande para hacer cebolla caramelizada o aros de cebolla frito (link)
  • 2 Zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr. Champiñones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 c/s de Garam masala, curry, comino, genjibre polvo, ajo en polvo… ( opcional a gusto)
  • Tomate en rodajas.
  • Salsa Burger, ketchup, mostaza (opcional)

 


Elaboración:
 
1. Ponemos en remojo las judías la noche anterior. 

2. Cocemos la judías partiendo de agua fría con un diente de ajo entero, una hoja de laurel sal y una rama de tomillo o de romero fresco.
 
3. Mientras vamos preparando el resto de los ingredientes, picamos finamente la zanahoria, el champiñon y la cebolla, rehogamos con un fondo de aceite de oliva a fuego medio.
 
4. Cuando tengamos las alubias bien cocidas las escurrimos bien , quitamos todos los aromáticos y se trituran, añadimos el rehogado de verduras.
Añadimos las especias elegidas: jengibre, curry, comino, sal y perejil picado,mezclamos bien haciendo una pasta espesa.
5. Con las manos engrasadas le damos forma de hamburguesa y las pasamos por la plancha caliente con un poco de aceite, hasta que esté dorada. Si la queremos más compacta siempre la podemos empanar con pan rallado.
 
6. Para la cebolla, se corta cebolla y se rehoga despacito con un poco de aceite. Cuando esté blanda, se le añade un poco de azúcar para caramelizarla o si preferimos podemos hacer aros de cebolla frita (link).


Presentación:

Se coloca sobre el pan de hamburguesa unas rodajas de tomate, un poco de salsa burguer (o ketchup y mostaza) y la cebolla caramelizada o frita. Se coloca la hamburguesa encima, se cierra con el otro pan.






Me inspiré en el blog de Andrea , andreacordonblu.


9 comentarios:

  1. Nunca he probado ni conocía las judias azuki. Pero seguro que me gustan.
    Abrazos.

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  2. Una alternativa a la carne muy acertada. Yo hace 6 años que di el paso y cada vez estoy más satisfecha. Se puede vivir perfectamente sin comer carne (mis análisis lo demuestran). Un sandwich de rechupete!!! Un saludo.

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  3. Que hamburguesa más rica! Las he hecho con lentejas, y con soja texturizada, pero nunca con azuki, y eso que he comprado alguna vez para hacer dulce de azuki...

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  4. Que rica y encima sana!! no sabía que la azuki tuviese tantas propiedades...besos

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  5. Nunca las he probado y ni las conocía!!
    Tiene una pinta de muerte!
    bss

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  6. joder que pinta más rica!!!!! y que sano y que natural y que light y que todo!!!!!!!!!!
    UN ESTUPENDO BOCADOCASERO!

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  7. que pintaza! acabo de llegar a tu blog, me alegro mucho de estar aqui porque lo que estoy leyendo me esta encantando! por aqui me quedo con tu permiso, ire viniendo a leerte,saludos.

    Silvia
    chupchupchup

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  8. tiene una pinta estupenda. Que rica. Bss guapa.

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  9. Hola, acabo de descubrir tu blog y me gustan tus recetas así que me hago seguidora. Si quieres pásate por el mío.

    Un abrazo y hasta pronto.

    *Pilar*

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