30 abr. 2013

Berenjenas a la parmesana (Parmigiana di melanzane)

Elija una berenjena brillante, tersa y regordeta para hacer este plato principal vegetariano tan típico de la cocina Italiana, me encantan los guisos y la verdad, no es necesario gastar mucho para tener un plato excelente por lo que nos hemos decantado por este entrante vegetariano (podemos sustituir el queso por soja) y sano para todos aquellos que prefieren los vegetales, os gustará.









Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 600 gr. de tomate triturado o troceado de lata
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 100 gr. de mozzarella fresca
  • albahaca fresca
  • sal
  • pimienta
  • 1 cdta. de azúcar
  • aceite de oliva



Elaboración:


1. Preparamos la salsa de tomate, y para ello picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños. 

2. En una sartén ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla y el ajo cuando lo tengamos algo pochado añadimos el tomate, el azúcar y lo salpimentamos, lo tapamos y dejamos  que se cocine durante aprox. unos 15 minutos.

3. Asamos las berenjenas, en el horno, yo las pongo sobre una fuente engrasa con un poco de aceite y sal, luego las rocío con un poco más de aceite y las aso a 200º hasta que estén tiernas.

4. Una vez que tengamos todos nuestros ingredientes preparados, empezamos a montar nuestro plato, ponemos un poco de tomate en la base del molde, una capa de berenjenas, otra de queso parmesano recién rallado, otra de salsa de tomate y así hasta terminar los ingredientes  acabando con una capa de tomate.

5. Finalmente ponemos una buena cantidad de parmesano, la mozzarella y la albahaca picada, lo metemos en el horno precalentado a 190º, durante unos 30-35 minutos o hasta que veamos que este dorado.






Os recomendamos también las berenjenas rellenas de verduras de temporada.




10 comentarios:

  1. Esto tengo que probarlo, porque tienen una pinta estupenda y todos los ingredientes me encantan, una pregunta. tengo problemas para encontrar ramas de frescas de albahaca, de comino o de cilantro, me he planteado plantarlo en casa ¿Es la única opción? Gracias y un beso

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  2. Un plato rico, completo y muy equilibrado. Besos.

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  3. Me encantan las berengenas!!!!, probaré ha hacerlas como tu.....
    Besitos Ana

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  4. Una receta estupenda y muy apetecible.
    Un saludo, Manuel.

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  5. una receta buenisima, me encantan las berenjenas en todas sus formas, besos!

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  6. me encanta la berenjena preparad asi, queda deliciosa y te quedo estupenda! un beso

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  7. Te han quedado fantásticas, a mi es una de las preparaciones de berenjena que más me gusta.

    besos

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  8. que buenas te han quedado las berenjenas así, a mi es que me gusta mucho de todas maneras :) un besote y buen finde.

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  9. Hola guapas, acabo de descubrir tu blog por @blogscocina y me encanta lo que veo!!! De verdad, teneis un blog fantástico y todas las recetas que he visto son fantásticas!! No sabría con cual quedarme para este finde!! Me encanta vuestro trabajo, es genial!!! Enhorabuena de corazón!!! Y que deciros de esta receta... mmmm me encantan las berenjenas y me parece una receta perfecta para cualquier comida!!! Os ha quedadocon una pinta estupendísima!! Un besito

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  10. ¡¡Que buena pinta!!
    Me quedo por aqui y te invito a pasarte por mi blog
    http://aidaerian.blogspot.com.es
    Gracias

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