7 oct. 2017

Salsa de pesto con nueces



Hoy vamos a hacer una variante del pesto tradicional, la variedad consiste en cambiar los piñones por nueces que es algo más económico y está igual de rico. 

Esta sencilla y genuina salsa es típica de la región de Liguria en el noroeste de Italia. El pesto tiene sus raíces en la antigua Roma, cuando nuestros antepasados ​​solían preparar una pasta hecha con queso, piñones, aceite, sal y hierbas aromáticas, llamado "moretum". 




La primera escritura sobre pesto, el símbolo gastronómico indiscutible de Génova en el mundo, se remonta a 1848. Durante décadas la receta ha sufrido variaciones, pero tal vez no todo el mundo sabe que dependiendo de cómo se prepare el sabor cambia. 
Hoy en día, por conveniencia, lo hacemos con la licuadora o la termomix, pero alteran el sabor de la albahaca. 

El antiguo mortero de mármol y el pilón de madera siguen siendo las herramientas más consistentes para preparar el auténtico pesto a la genovesa. 








Ingredientes:
  • 1,5  manojos de albahaca
  • 125 gr. de nuez
  • 1/4 de ajo
  • aceite y sal
  • queso parmesano


Elaboración:

1. Triturar todos los ingredientes en la termomix, ir probando y rectificando de sal y aceite. Añadimos parmesano a gusto.








1 comentario:

  1. Anónimo16:38

    Que buena pinta, lo haré, bs

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