<![endif]-->Cada mamá o abuela
tiene su propia receta secreta de la familia, que es custodiada como un asunto
de seguridad nacional! El gnocchi es un plato básico de la cocina Italiana pero no se detuvo allí
y viajó a América del Sur por los inmigrantes italianos a principios del siglo
XX, se integró en muchas cocinas de América del Sur, sobre todo en Argentina y
Uruguay donde hoy en día el 29 de cada mes ha sido designado el Día del ñoqui.
Elaboración:
2-
En un bol mezclamos la patata con el resto de
los ingredientes, volcamos a la encimera para seguir trabajando la masa hasta
que quede una masa homogénea, podemos añadir más harina si nos hiciera falta.
4- Cuando tengamos todos cortados los moldeamos
haciendo un poco de presión con un tenedor dando el estriado característico de
los gnoquis, dejamos reposar unos 15-20 minutos, mientras vamos poniendo el
agua para cocerlos.
1- Ponemos un fondo de aceite en una cazuela,
rehogamos la cebolla en juliana fina y el ajo, añadimos las hojas de albahaca y
los tomates pelados y troceados, salpimentamos. Dejamos a fuego lento unos 25 min.
Moviendo de vez en cuando.
2- Esta salsa la mezclaremos en una sartén con los
gnoquis.Servir con parmesano rallado por encima.
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El 29 fue elegido porque era por lo general, el último día antes del día de
la paga y por lo que muchas personas se habían quedado sin dinero, así que el
Gnocchi, era la comida perfecta no sólo porque era barato sino también porque
llenaba. Se acostumbra a colocar una moneda debajo del plato mientras se comen
para fomentar la prosperidad.
He probado varias recetas pero esta es la que mejor resultado me ha dado
Ingredientes para la masa de los Gnoquis:
- 1 kg de patatas cocidas con piel
- 300 gr.de harina
- 1 yema de huevo
- sal
- nuez moscada (a gusto
Ingredientes para la salsa Pomodoro:
- 1 kg de tomates pelados
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Hojas de albahaca
- sal
- pimienta
- aceite
·
Elaboración:
En una cazuela ponemos a cocer las patatas con
piel y sal, cuando estén cocidas esperamos a que se enfríen para no quemarnos,
las pelamos y las pasamos por el pasapuré.
3 - Dividimos la masa en trozos más o menos en cuatro
o cinco ,añadimos un poco de harina en la encimera y estiramos la masa con las
palmas de la mano hasta hacer un cilindro fino (como un dedo de gordo) y largo,
cortamos porciones de 1,5 o 2 cm. Aprox y vamos reservando en la encimera
enharinada.
5- Después del reposo introducimos los gnoquis en
agua hirviendo con sal, si son muchos lo haremos en tandas, veremos que cuando
los echamos a la cazuela se bajan hasta el fondo, en el momento que suben a la
superficie nos indica que ya podemos sacarlos con ayuda de una espumadera.
Elaboración de la salsa pomodoro (de tomate):
