No debemos confundir la pasta de mazapán con las
figuras de mazapán aunque sean similares, la elaboración es distinta,
os dejo aquí mi otra receta. Las figuritas de
mazapán son pequeños dulces moldeados con dicha pasta a modo de plastilina que
despierta la creatividad y os hará pasar un buen rato moldeando.
En mente todos tenemos el recuerdo del sabor del mazapán
industrial y os aseguro que nada más lejos, el mayor alago fué dar unos
pocos mazapanes caseros a compañeras de trabajo que supuestamente no
les gusta nada los mazapanes y oír decir que les encantaban, la satisfacción es
formidable, el sabor es un fino bocado de almendras de suave textura que se
deshace en boca y te invitar a comer uno tras otro sin poder parar. Si te
animas a hacer mazapán casero el único peligro que tiene, es que nunca más
querrás uno industrial!
A continuación te ofrecemos la mejor
receta de mazapán para que puedas elaborar este dulce histórico y tradicional
en casa.
Ingredientes para el
Mazapán de Toledo
- 250 g de almendras
- 250 gr. de azúcar en polvo
- 1 huevo batido
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de agua
- Opcional canela y ralladura de limón
Elaboración:
1. Ponemos las almendras con el
azúcar y las dos cucharadas de agua en un recipiente hondo. Opcionalmente
se puede añadir la canela y la ralladura de limón. Agregamos la clara del huevo
batida.
2. Amasar con las manos toda la
mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.
3. Dejamos reposar durante un par de
horas en un lugar fresco, con la masa tapada con film.
4. Después, se da la forma deseada,
para ellos vamos cogiendo porciones de masa y le damos forma con los dedos,
vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
5. A continuación, batimos el huevo y
pincelamos las figuritas.
6. Introducimos la bandeja en el
horno previamente precalentado a 200º dejamos de 2-4 min aprox. Hasta que se
dore la superficie.
7. Sacamos del horno y dejamos
enfriar.
Les guardamos en una lata de latón una vez fríos para su mejor conservación.
*El momento más importante para la historia del Mazapán y su vinculación a Toledo es cuando en 1.577 sale de las Imprentas Toledanas un libro redactado por Ruperto de Nola, cocinero del Rey Don Fernando de Nápoles, en dicho libro se dan fórmulas para la elaboración del Mazapán, difundiéndose por otros puntos de Europa.
Os dejo un vídeo de como moldear mazapán para los menos duchos.
