15 jun. 2011

Receta de gazpacho Andaluz casero y tradicional


El gazpacho de hoy es más que nada, un jugo vegetal, de tomate aliñado.Ya no es el único alimento de un labrador a medio día, bajo el sol del verano, es una deliciosa y refrescante bebida que podemos tomar como entrante, en cada comunidad autónoma tenemos nuestras variantes y todas son excepcionales, a ver que os parece la nuestra









Ingredientes para 4 personas



  • 500 gr de tomates pera maduros.(bien rojos)
  • 1/2 pimiento verde (Italiano)
  • 1/2 diente de ajo (dependerá del tamaño)
  • 1/4 de miga de pan blanco (del día anterior)
  • 1/4 de Cebolla fresca
  • 1/4 de pepino
  • 2 c/s Vinagre de vino
  • 4 c/s aceite de oliva virgen (picual o royal)
  • Hielo para enfriar
  • 1/2 C/S de sal
  • Una pizca de comino (opcional, yo no le pongo)


Guarnición:


Cebolla, tomate, pepino y pimiento en brunoisse.

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Elaboración:


1. Troceamos los tomates lavados y pelados, la cebolla, el pimiento verde lavado y sin el rabillo ni semillas, el pepino pelado y sin semillas y el diente de ajo pelado (podemos quitar el germen del interior para que no repita) y dejamos enfriar en la nevera tapado con film, al menos una hora.

2. Una vez frías y maceradas las verduras, las juntamos con el aceite de oliva, el agua y la miga de pan remojada previamente en agua, un poco de vinagre y trituramos con la batidora o termomix.


3. A continuación le pasamos por el colador o el chino. (podemos usar un pasa-purés)

4. Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo la guarnición a un lado y a comer.

En algunos lugares de España, le añaden 1 c/s de mayonesa para darle cremosidad y en versiones más modernas, agregan trozos de manzana golden a la guarnición pero hay tantas variantes que no terminaríamos nunca, así que os dejamos la receta tradicional. Otra variante de sopa fría típica veraniega española es el ajoblanco.





4 comentarios:

  1. En casa nos encantan los gazpachos y las cremas frías, no se cuanto podemos llegar a consumir en verano, piensa que mis hijos se lo beben durante las comidas como si fuera agua.
    Besos

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  2. No me hace muchas gracias el gazpacho, pero reconozco que es otra de las grandes recetas Españolas...

    ole,ole y oleee


    Un saludo, Los Caprichos de Jorge

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  3. Grande este gazpacho, que hoy sale en Lazy blog. Muchas gracias por tu aportación y mucha suerte.

    Un abrazo.

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