Receta de gazpacho Andaluz casero y tradicional

El gazpacho de hoy es más que nada, un jugo vegetal, de tomate aliñado.Ya no es el único alimento de un labrador a medio día, bajo el sol del verano, es una deliciosa y refrescante bebida que podemos tomar como entrante, en cada comunidad autónoma tenemos nuestras variantes y todas son excepcionales, a ver que os parece la nuestra

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de tomates pera maduros.(bien rojos)
• 1/2 pimiento verde (Italiano)
• 1/2 diente de ajo (dependerá del tamaño)
• 1/4 de miga de pan blanco (del día anterior)
• 1/4 de Cebolla fresca
• 1/4 de pepino
• 2 c/s Vinagre de vino
• 4 c/s aceite de oliva virgen (picual o royal)
• Hielo para enfriar
• 1/2 C/S de sal
• Una pizca de comino (opcional, yo no le pongo)

Guarnición:

Cebolla, tomate, pepino y pimiento en brunoisse.

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Elaboración:


1. Troceamos los tomates lavados y pelados, la cebolla, el pimiento verde lavado y sin el rabillo ni semillas, el pepino pelado y sin semillas y el diente de ajo pelado (podemos quitar el germen del interior para que no repita) y dejamos enfriar en la nevera tapado con film, al menos una hora.

2. Una vez frías y maceradas las verduras, las juntamos con el aceite de oliva, el agua y la miga de pan remojada previamente en agua, un poco de vinagre y trituramos con la batidora o termomix.

3. A continuación le pasamos por el colador o el chino. (podemos usar un pasa-purés)

4. Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo la guarnición a un lado y a comer.

En algunos lugares de España, le añaden 1 c/s de mayonesa para darle cremosidad y en versiones más modernas, agregan trozos de manzana golden a la guarnición pero hay tantas variantes que no terminaríamos nunca, así que os dejamos la receta tradicional. Otra variante de sopa fría típica veraniega española es el ajoblanco.