MERLUZA RELLENA CON SALSA AL CAVA

Empiezan las Navidades y hay que ir pensando en el menú y la recetas de Navidad para familiares y amigos además de los regalos, fiestas de empresa, lotería, amigo invisible,reyes
 e innumerables compromisos que estas fechas conllevan.









En las comidas navideñas es habitual hacer una cena ligera a base de pescado y de buena presencia, esta receta es una de ellas, en la que podemos encontrar la delicadeza de sus ingredientes y la elegancia en la mesa.


Ingredientes para 4:
  • 8 supremas o lomos de Merluza
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • 100 gr. de Gambas peladas
  • 1 vasito de Bechamel
  • 4 c/s de Vino blanco
  • 1 diente de Ajo
  • Unos tallos de Cebollino
  • Unas hojas de Rúcula
  • 4 c/s de Mantequilla
  • Sal y Pimienta


Para la salsa al cava:


  • 1 Cebolla
  • 100 ml de Cava
  • 50 ml de Nata líquida
  • 2 cucharadas de Mantequilla


Elaboración:

1. Cortar las hojas exteriores del puerro y reservar, escaldarlas y reservar para sujetar las merluzas.
Pelar, lavar y cortar en aros finos el puerro, la cebolla cortarla en aros, picar el ajo fino, pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas con el pelador de verduras, picar los tallos de cebollino.







2. Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar los puerros y la cebolla 5 min, agregar el ajo y la zanahoria. 2 min más, verter el vino y subir la intensidad del fuego y cocer 2 min más añadir las gambas peladas, salpimentar,espolvorear con el cebollino, reservar.
Aparte haremos la bechamel lo suficiente para cubrir 4 lomos de pescado.









Colocar 4 supremas de merluza en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
Salpimentar y cubrir con la mezcla de las verduras y unas cucharadas de bechamel por encima, tapar con las supremas restantes y sujetar con las tiras de puerro, hornear a 200º durante 10 minutos.
Mientras preparar la salsa.




Salsa al cava:

Pelar la cebolla, picar fino y rehogar a fuego lento con 2 c/s de mantequilla unos 10 min. verter el cava subir la intensidad del fuego 3 min.para que evapore el alcohol y añadir la nata líquida, salpimentar y cocer 2 minutos, se puede pasar la salsa por un chino.

Cuando tengamos las supremas listas emplatamos con la salsa de cava en la base del plato,servir caliente, os encantará es de paladar delicado pero tiene garra.



9 comentarios:

  1. Que rica...y esta salsita se ve deliciosa...besos

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  2. Qué buena pinta tiene que estar rico, rico.

    Un besote

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  3. Una recetita de lujo para estos días de fiestas!

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  4. ¡Estas merluzas deben estar de vicio con esa fantástica salsa de cava! Besos y feliz miércoles.

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  5. muy, muy buena, para cena de Nochebuena, por ejemplo

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  6. Una estupenda receta y con esa salsa deliciosa,genial para un dia de fiesta,besos

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  7. una idea genial, pq así como tu crees que en navidad es habitual hacer una cena ligera, perdoname pero las que yo conozco son copiosas pesadas y de ligeras tienen poco, ajajaj aunque en mi caso te diré que soy de hacer pescado sopas etc, nada indigesto, cuando se cenaba en casa de mis padres no era así, menos mal ahora vienen a la mía y cocino yo :P

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  8. Ja,ja,tienes razón Bego,pero a eso me referia a que fuera lo menos indigesta posible ya que en esas fechas se come en abundancia...Me alegro que os haya gustado..un saludo a todas.

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  9. No se si en Navidad pero fijo que la hago, tiene que estar buenísima.

    Besos

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