FINANCIERS CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y MIEL

Receta de reyes magos!!.Estos pastelitos franceses (visitandine) tan resultones son similares a un bizcocho, con la diferencia que el  ingrediente principal es la almendra. Su elaboración no conlleva ninguna dificultad, los podemos rellenar de lo que más nos guste, lo más habitual es rellenarlos de frutos secos y/o frambuesas aunque simplemente tal cual, están de impresión, como teníamos niños alrededor, en esta ocasión, los hemos rellenado de pepitas de chocolate.

Ingredientes:

• 170 gr de mantequilla
• 100 gr harina
• 125 gr de almendras molidas
• 220 gr de azúcar glasé
• 200 gr de claras de huevo (unas 5 claras)
• 40 gr de miel
• pepitas de chocolate

Elaboración:

 

1. Calentamos la mantequilla en un cazo a fuego vivo.

2. La retiramos cuando adquiera un color marrón oscuro y desprenda un olor a avellana.

3. También en ese momento observaremos que en el fondo del cazo se está pegando el suero de la mantequilla. La colamos inmediatamente en un colador fino y la dejamos enfriar.

4. En un bol agregamos la harina y la almendra tamizada, el azúcar, las claras y la miel y batimos hasta obtener una consistencia cremosa.Incorporamos poco a poco la mantequilla y seguimos batiendo.

6. Precalentamos el horno a 180º.

7. Repartimos la masa en los moldes que hayamos elegidos. Los rellenamos con el chocolate y otros con las frambuesas.

8. Los horneamos de 10 a 15 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar que están listos.
Esperamos a que se enfríen un poco antes de desmoldar.

Cuando estén fríos los decoramos con azúcar glas por encima y alguna fruta que tengamos (si es del bosque mejor).