Bizcocho de calabaza con frosting de queso (Recetas de Halloween)

El bizcocho de calabaza es una idea brillante para que los niños coman verdura de temporada en Halloween, con un frosting de queso y unas bolas de chocolate como decoración será suficiente para que no quede ni las migas.

El bizcocho quedó realmente jugoso, la idea de disfrazar las hortalizas ( trampantojo) es común a la hora de introducir en la dieta de los mas pequeños ingredientes que no son usuales, no notarán la calabaza pues el frostin y los aromas de las especies lo camuflan, también podéis probar con este bizcocho de zanahoria.

 Truco o trato...Trick or treat

Ingredientes:

• 250 gr.de puré de calabaza
• 60 gr.de avenas crudas molidas
• 4 huevos
• 124 gr.de aceite de girasol
• 200 gr.de azúcar
• 1/4 de c/c de canela, jengibre y nuez moscada
• 250 gr.harina de repostería
• 2 sobres de gasificante enteros (los 2 sobres de cada uni.)
• 1 pizca de sal

Para el Frosting de queso:

• 150 gr.de queso cremoso (Philadelfia)
• 70 gr.de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr.de azúcar glas
• 1 c.dita de esencia de vainilla

Bolitas de chocolate de colores para decorar o similar


Elaboración del bizcocho:


Precalentamos el horno a 180º

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar,hasta que este espumoso, añadimos el aceite y volvemos a batir hasta incorporar bien.

Añadimos el puré de calabaza, las avellanas trituradas, la harina, la sal, los gasificantes y las especies, removemos  hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y harina, vertemos la masa dentro del molde y horneamos unos 35-40 min.

Dejar atemperar para no quemarnos al desmoldar y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Elaboración del Frostin:


 Batimos con varillas el azúcar, la mantequilla ablandada, la vainilla y el queso cremoso y batimos, ya que tenemos que darle aire para que quede cremoso.

 Cuando tengamos nuestro bizcocho frío, añadiremos el frosting por encima y lo decoraremos como más nos guste.

El puré de calabaza si tenéis prisa como en nuestro caso, podéis utilizar puré de calabaza en lata, os dejo aquí la que utilicé.

Nos inspiramos en una receta de corazón de almíbar

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Aperitivo de mondas de patatas fritas con dips

Está en boga poner como tapa las mondas de patatas con distintos dips o salsas, tanto en bares como en restaurantes, es una tendencia que proviene de  EEUU donde es bastante habitual encontrarlas en Burger y restaurantes de comida rápida.

La primera vez que las probé en España fue en un restaurante de León que nos la ofrecieron como tapa, me pareció una idea excelente, es un rico aperitivo para cualquier momento o para utilizar como guarnición, de coste 0, me gustaron tanto por su sabor como por ahorrar en tiempos de crisis.

La patata es sana, suculenta y barata, en esta ocasión, las hemos acompañamos de salsa romesco pero le va casi cualquier salsa, brava, alioli, salsa de queso, kétchup, mahonesa, en fin, cualquier salsa que tengáis por casa y os guste, os aseguro que no quedará ninguna especialmente si hay niños cerca.

Ingredientes:

• Patatas (piel roja o de pulpa amarilla)
• Aceite
• Sal

Para la salsa Romesco ir a este link

Elaboración:

1. Lavamos bien la piel de la patata y las secamos para que no salpique en el aceite.

2. Pelamos la patata, dejando una monda gruesita o lo que es lo mismo, quitamos la piel con un cuchillo, llevándonos parte de la patata.

3. Ponemos abundante aceite a calentar a fuego vivo y cuando esté el aceite bien caliente, las echamos en pequeños grupos, no poner demasiadas al mismo tiempo para que no se peguen.

Si queremos que se inflen más, podemos freirlas a dos temperaturas, es decir, las freiremos a fuego medio y finalmente, a fuego fuerte.

4. Una vez fritas, las sacamos y las vamos poniendo en papel absorbente, en este momento salamos.

5. Como la monda o peladura de la patata absorbe el aceite incluso más que la propia patata, el truco para que no queden grasientas es meterlas una vez fritas 2 minutos en el horno pre-calentado previamente a 160º.

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Puré de verduras, fácil y nutritivo, receta para niños

Este puré es cálido y saciante, un plan perfecto para almorzar o cenar durante los meses más fríos donde se agradece tomar algo que te temple el cuerpo, también es una manera sencilla de dar a los niños esas verduras que tanto nos cuesta a veces que se tomen, así con esta receta tan de andar por casa y apta para los tiempos que corren, damos la bienvenida #aldíadelacuchara.

Ingredientes:

• 1 litro y medio de caldo de ave natural,ver receta ( o pastilla)
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1/4 Kg. de judías verdes
• 3 puñados de espinacas
• 3 hojas de lechuga
• sal
• pimienta

Elaboración:

1. Lavar y cortar la verdura.

2. En un puchero con el caldo, añadir todas las verduras salvo la espinaca y la lechuga, dejar a fuego suave hasta que estén tiernas, 5 minutos antes de apartar del fuego añadir la lechuga y la espinaca, salpimentar.

3. Retirar del fuego y pasar por la batidora y el chino., tiene que quedar una crema ligera; si es necesario agregar algo más de caldo.

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FINANCIERS CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y MIEL

Receta de reyes magos!!.Estos pastelitos franceses (visitandine) tan resultones son similares a un bizcocho, con la diferencia que el  ingrediente principal es la almendra. Su elaboración no conlleva ninguna dificultad, los podemos rellenar de lo que más nos guste, lo más habitual es rellenarlos de frutos secos y/o frambuesas aunque simplemente tal cual, están de impresión, como teníamos niños alrededor, en esta ocasión, los hemos rellenado de pepitas de chocolate.

Ingredientes:

• 170 gr de mantequilla
• 100 gr harina
• 125 gr de almendras molidas
• 220 gr de azúcar glasé
• 200 gr de claras de huevo (unas 5 claras)
• 40 gr de miel
• pepitas de chocolate

Elaboración:

 

1. Calentamos la mantequilla en un cazo a fuego vivo.

2. La retiramos cuando adquiera un color marrón oscuro y desprenda un olor a avellana.

3. También en ese momento observaremos que en el fondo del cazo se está pegando el suero de la mantequilla. La colamos inmediatamente en un colador fino y la dejamos enfriar.

4. En un bol agregamos la harina y la almendra tamizada, el azúcar, las claras y la miel y batimos hasta obtener una consistencia cremosa.Incorporamos poco a poco la mantequilla y seguimos batiendo.

6. Precalentamos el horno a 180º.

7. Repartimos la masa en los moldes que hayamos elegidos. Los rellenamos con el chocolate y otros con las frambuesas.

8. Los horneamos de 10 a 15 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar que están listos.
Esperamos a que se enfríen un poco antes de desmoldar.

Cuando estén fríos los decoramos con azúcar glas por encima y alguna fruta que tengamos (si es del bosque mejor).

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Receta de salchichas momia para Halloween(recetas peques)

 Si hace unos días os hicimos las escobas de queso y las telarañas de chocolate para halloween, hoy haremos una receta aún más sencilla para la terrorífica noche de todos los santos, la receta de las salchichas momia, Búuuu.

Como os comentaba el otro día en la entrada de las escobas, los beneficios de enseñar a los niños a cocinar son increíbles, van desde la comprensión a la confianza y desde la gestión del tiempo a las matemáticas, por supuesto activa la creatividad y mucho más... así que sin dilación, reunamos a toda la familia (a los más peques principalmente) en la cocina y manos a la obra.

Ingredientes

• Salchichas (2 por persona), y algo que sirva de ojos. Por ejemplo yo he usado mayonesa o mostaza.
• Pasta quebrada o similar (la he comprado hecha para no liarnos)

Elaboración de las salchichas momificadas de halloween


1. Estiramos la masa sobre el mismo papel en el que viene y cortamos tiras. Con esas tiras envolvemos las salchichas, dejando un hueco que no servirá para la cara.

2. Horneamos a 180 ºC durante unos 15 minutos.Si queremos unas momias de verdad y arrugadas subir el horno a 200-210º tendréis unas momias realmente viejas.

3. Sacamos, dejamos enfriar unos minutos, para que la masa se endurezca. Ponemos los ojos y servimos.

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Receta de escobas de halloween para niños+telarañas

Este año para halloween nos hemos decidido por hacer recetas en las que puedan colaborar los más peques de la casa ya que son los que más disfrutan de estas fiestas de brujas y fantasmas, al tiempo que se divierten ayudando en la cocina es una buena oportunidad para explicarles por qué ciertos alimentos son sanos y otros no tanto, también disfrutan compartiendo sus resultados con los compañeros de cole y con los amigos, lo que les refuerza la autoestima.

Así que no hemos decidido por hacer el medio de locomoción más frecuente de la bruja, la escoba y de acompañamiento unas buenas telarañas bañadas en chocolate blanco o negro, el que elijáis.

Ingredientes para las escobas:

• Láminas de queso tipo tranchete
• Palitos salados
• Cebollino

Elaboración:

1. Partir las lonchas de queso en 4 partes iguales (cuadrados) y  cortarles con unas tijeras los flecos de la escoba, disponer un palito para cada trozo.

2.Enrolla con los "flecos" hacia abajo con usando el palito sanck como eje de la escoba.

3. Por último para mantener el queso junto al snack usa cebollino y haz un nudo

Ingredientes para las telarañas terroríficas:

• Palitos salados
• Chocolate negro para cobertura
• Chocolate blanco para cobertura
• Pasas y arándonos secos

Elaboración:

1.Disponemos 8 palitos salados sobre un papel de horno (es buena idea poner una bandeja debajo del papel para trasportarlos) y formamos una estrella con ellos, os recomiendo que partáis los palitos por la mitad para que sean más manejables.

2. Introducimos el chocolate, previamente deshecho unos segundos en el microondas, en dos mangas pasteleras (o bolsas de plástico).

3. Empezar por poner el chocolate justo en el centro asegurándonos que cubre todos los palitos y dar vueltas con la cobertura hasta conseguir una telaraña, poner los frutos secos en el centro (1-2) y cubrir con el chocolate negro dibujando una araña.

4. Guardar en la nevera hasta que se enfríe el chocolate y a comer.

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RECETA AUTÉNTICA DE DONUTS CASEROS (Exactos al original)

¡Llevaba años buscando la receta de los Donuts original y la encontré!

Siempre he sido partidaria de la repostería casera y he estado en contra de la bollería industrial consumida a diario. Y ya que uno de los grandes de la bollería, más consumido y por supuesto más rico es el Donuts (lo reconozco) nos decidimos a hacerlos.

Y si no. ¿Quién no se ha comido un donuts alguna vez?.

Así que hemos buscado y probado varias recetas de donuts en varios libros o recetas que corren  por Internet y nos hemos decidido por esta receta, es con mucho la que más se asemeja a los originales, además os dejo el vídeo original donde la encontré aunque esta en francés pero compartimos la receta con vosot@s en español, os aconsejamos que los probéis porque aunque sea un tanto pesado la espera por los reposos que lleva la masa, os aseguro que merece la pena ver a los más pequeños y a los que no lo son tanto... disfrutar de estos Donuts caseros. 

Ingredientes para la masa madre:

• 140 gramos de harina de media fuerza
• 90 gramos de agua tibia,
• 3 gramos de levadura fresca

Ingredientes para la masa de donuts:

• 20 gramos de levadura fresca
•  15 gramos de leche a temperatura ambiente
•  30 gramos de azúcar
•  150 gramos de harina de media fuerza
•  5 gramos de sal
• 4 yemas de huevo
•  60 gramos de mantequilla
•  aceite de girasol para freír.

Ingredientes para el glaseado:

• 100 gramos de azúcar glass
•  3 c/s de agua.

Elaboración:

1. Empezamos realizando una masa madre, esta masa madre no hace falta elaborarla con mucha antelación para utilizarla, con una hora es suficiente ( aunque yo los dejé media hora más). Para hacer la masa madre disolvemos la levadura en el agua tibia y a continuación la mezclamos en un bol con la harina, no hace falta amasar, simplemente amalgamar los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos en el bol cubierto con un paño en el sitio más cálido de la casa, a unos 20-22º y sin corrientes de aire.

Masa madre antes y después de levar.

2.Una vez tengamos la masa madre que haya doblado volumen, empezamos a preparar la masa de los donuts, podemos utilizar cualquier amasadora e incluso amasar a mano, yo lo hice a mano.
Disolvemos la levadura en la leche tibia o frotándola con los dedos contra la harina.
En un bol ponemos la masa madre, la harina, la levadura, la leche, vamos mezclando y a continuación añadimos el azúcar, las yemas y la sal.

Ingredientes masa.

3.Amasamos durante al menos cinco minutos y añadimos la mantequilla ablandada, amasamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa, hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol ligeramente enharinado y dejamos levar igual que la masa madre a temperatura cálida y dejamos hasta que doble su volumen, siempre dependerá de la temperatura aprox.60/90min.

Masa final antes y después de levar.

4.Cuando tengamos la masa lista la extendemos en la encimera ligeramente enharinada, damos un grosor de aprox.un centímetro, ahora cortamos los donuts, para esto podemos utilizar un molde de donuts o utilizar 2 aros cortapastas con el diámetro aprox.de los donuts, vamos reservando los donuts ya formados en una bandeja cubierta de papel vegetal. Cubrimos con un trapo y volvemos a dejar en lugar cálido hasta que dupliquen su volumen aprox.1 hora.

Cortando y dando forma.

5.Mientras tenemos la masa levando, nos disponemos a preparar la glasa, para ello ponemos el azúcar en un bol pequeño y añadimos el agua poco a poco hasta que tenga una consistencia cremosa y se pueda pintar nuestros donuts con un pincel de cocina.

A punto para freír.

6.Ponemos una sartén amplia a calentar con suficiente aceite para que los donuts floten, un truco para saber la temperatura del  aceite y que lo tenemos listo es empezar por freír los agujeros, que también los aprovecharemos e incluso podemos decorar o rellenar quedándonos unos bocaditos geniales.
Para que los donuts no pierdan su forma hay que cogerlos con cuidado, otro truco es cortar el papel vegetal en cada pieza y volcarlos en la sartén con cuidado que no nos salpique o en la palma de la nuestra mano así no los tocamos y no les deformaremos.

El resultado final..!!

7.Dejamos que se doren a fuego medio, para ir viendo el color podemos levantarlos ligeramente y dando la vuelta para que se hagan por ambos lados es conveniente hacerlos de dos en dos o a lo sumo de tres en tres para poder controlarlos bien y no queden demasiado dorados, los vamos reservando sobre papel absorbente.

8.Finalmente glaseamos los donuts colocados sobre una rejilla, primero pintamos por un lado y dejamos secar  y luego por el otro.

Truco:

Os recomendamos aprovechar el día que os decidáis a hacer nuestros donuts para que hagáis más cantidad y así podéis congelar una parte para otro día, tienen una congelación perfecta, siempre y cuando se hayan enfriado.
Cuando vayamos a consumirlos solo tenemos que sacarlos un par de horas antes del congelador y dejarlos a temperatura ambiente, quedan como recién hechos.

Posibles problemas en la elaboración de los donuts:

Los donuts al echarlos en el aceite para freír, me quedan como unas torrijas planas?

Eso es debido que si cogemos los donuts con la mano, podemos desgasificalos y pierden su volumen, el truco está en cortar el papel vegetal donde reposan, volcarlos sobre nuestra mano y echarlos al aceite con cuidado y así mantendrán su volumen.

Cuando añado la mantequilla, se convierte en una masa que parece estar cortada?

Es cierto, de tener una bola de masa lisa, pasamos a tener una masa descontrolada y a trozos, no entrar en pánico pues no le pasa nada a la masa, solo tenemos que tener paciencia y seguir amasando un poco más y aparecerá de nuevo esa bola de masa lisa y brillante que esperamos.

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PETIT SUISSE CASERO (Vuelta al cole solidaria)

De sobra sabemos que son mucho más sanos los postres caseros y si son tan fáciles como este petit suisse ya no tenemos excusa para no añadir una buena dosis de calcio en la dieta de los niños. Podemos hacerlo del sabor que más nos guste, fresa, chocolate, natural, vainilla etc. con la receta de hoy sale una buena cantidad que nos durará para varios días.

Y lo mejor, que es muy económico que nunca viene mal para la época en la que entramos de inicio de curso, cuando lo probéis estoy segura que no comprareis más petit suisse envasados y que lo haréis vosotros mismos.
Si queremos el petit suisse mas bajo en calorías, podemos usar queso batido fresco desnatado y leche desnatada, el sabor sigue siendo intenso pero con menos calorías.

Ingredientes:

• 200 gr de queso de untar ( tipo Philadelphia o queso fresco batido 0%)
• 200 ml de nata de montar
• 100 gr de azúcar
• 1 sobre de gelatina de fresa o del sabor que queramos
• 500 ml de leche (entera, semi o desnatada)

Elaboración:

1. Ponemos la leche a calentar en un cazo y añadimos la gelatina mezclar hasta que este bien disuelta.

2.Apartamos del fuego y añadimos el queso, la nata y el azúcar, batimos bien con la batidora o a mano, con la batidora queda más fina la textura.

3.Volvemos a poner en el fuego y vamos removiendo con una cuchara de madera o de silicona para que no se nos pegue.

4.Cuando la leche este bien caliente apartamos del fuego.

5. Vertemos en los vasos que tenemos preparados y dejamos enfriar.

6.Cuando se hayan enfriado tapamos con papel aluminio para que no se reseque la capa de arriba y metemos en el frigorífico.

Os informamos sobre la campaña "Vuelta al cole solidaria" para los días 7 y 8 de Septiembre. La campaña, que se celebra en 146 localidades españolas, pretende reducir el impacto que supone la adquisición de material escolar al inicio del curso para las familias con escasos recursos económicos os dejamos aquí el enlace para l@s interesados.
También os dejamos un enlace sobre el hambre y pobreza infantil en España actualmente, el 25% de los niños está bajo el umbral de pobreza, con problemas de alimentación, de rendimiento escolar y de acceso a medicamentos, aquí.
El vídeo que os mostramos abajo de estas líneas hoy, un experimento infantil, ya lo editamos hace tiempo.

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GALLETAS DE MANTEQUILLA (BUTTER BISCUIT)

 Tener algún dulce casero de esos que no te puedes resistir cuando vienen visitas con una buena taza caliente de café, té o chocolate es una gran costumbre que perdura a lo largo del tiempo, sobre todo en época de fiestas, fechas señaladas de ajetreo familiar, citas y cortesías.

No hace falta ser un gran chef pues está tirado de hacer y quedarás de maravilla así que manos a la obra.

Ingredientes:

• 300gr de mantequilla
• 200gr de azúcar
• 2 huevos
• 500gr de harina
• 1c/c de esencia de vainilla

Elaboración:


1. Con una batidora batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y añadimos el azúcar mientras continuamos batiendo, añadimos los huevos y la esencia de vainilla.

2. Poco a poco agregamos la harina, llegará un momento que tendremos que trabajar la masa con la mano a medida que va tomando consistencia.Amasamos y vamos añadiendo harina hasta que la masa sea fácil de manipular y no se pegue a los dedos.

3. Con ayuda de un rodillo extendemos la masa en una superficie lisa enharinada formando una lámina de 1/2 centímetro de espesor.

4. Con un molde que tengamos o un simple vaso cortamos las galletas y las colocamos en una bandeja antiadherente previamente engrasada.

5. Precalentamos el horno a 180º y las ponemos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Si queremos adornarlas las podemos bañar con un poco de  chocolate, poner guindas, etc.dejamos que se enfríen y listas, también las podemos guardar unos días en una caja metálica que siempre aguantarán más.

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CANAPÉ SAN JACOBO (receta niños)

Hacía mucho tiempo que no preparaba este pincho, la idea surgió cuando hace unos días sobró un poco de bechamel y como sabemos que en la cocina no se tira nada...para aprovechar la bechamel recordé este pincho que tanto gusta en casa, comprobé que tenía los ingredientes que son tremendamente simples y al ataque me puse hacer unos cuantos.

Es una de las tapas preferidas de los niños, hay veces que ciertos pinchos no son muy idóneos para ellos porque tienen un fuerte sabor o llevan ingredientes que no les atraen, dado las fechas donde ellos son los protagonistas, este pincho es inmejorable ya que sus ingredientes son jamón y queso y si encima se lo rebozamos y lo dejamos crujiente, ni os cuento.

Ingredientes:

• Pan de molde
• Jamón york
• Queso sándwich
• Huevo batido
• Bechamel 

Elaboración:


1. Cortamos el pan en cuadrados de unos 2-3 cm cortamos el jamón y el queso del mismo tamaño y montamos haciendo un sándwich de jamón y queso con la diferencia que añadimos una capa de bechamel encima del jamón, sujetamos con un palillo o con un palo de brocheta.

2. Batimos el huevo y rebozamos bien el sándwich con cuidado no se nos desmonte.

3. Freímos en abundante aceite caliente,reservamos en papel absorbente para que escurra el aceite sobrante y listo para comer.

Por supuesto deciros que se pueden variar los ingredientes, podemos poner pavo, jamón serrano u otro tipo de queso que nos guste más o tengamos en la despensa, fácil y nutritivo.

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Palmeritas de hojaldre

Este dulce tan popular no podría ser mas fácil y divertido, en 10 minutos tendrás un dulce y los niños, aprenderán a hacerlas rápidamente.

                                                               

                                           

Ingredientes:                                  

•  350 gr. de masa de Hojaldre            
•  100 gramos de azúcar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º.
Tenemos dos opciones o trabajar directamente en la mesa de  trabajo esparciendo el azúcar  o directamente en el papel de horno y también azucarando la base.

2. Extendemos la masa de hojaldre le ponemos bastante azúcar y con el palo de amasar o una botella en su defecto la estiramos con suavidad y la cortamos formando un rectángulo.

3. Hacemos una raya para dividirla por la mitad, espolvoreamos bastante azúcar y la enrollamos los dos extremos hacia el centro que es lo más sencilla, otra manera es ir haciendo pliegues hacia el centro hasta hacer el rulo, en cada pliegue espolvorearemos azúcar.

 

4. Cortamos la masa en tiras y las aplastamos (o no) una a una y espolvoreamos con mas azúcar.

5. Las colocamos en papel de hornear y azucaramos  bastante, no deben estar muy próximas entre si pues crecerán  durante la cocción.

 Las dejamos 10 minutos en el horno o hasta que se doren. Dejar enfriar antes de servir.

 

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