El pasado mes de Abril la escuela ASEMPAN impartió un curso de rosquillas, se preparaban para una de las fiestas más castizas de Madrid San Isidro el 15 de Mayo, en donde todas las panaderías y pastelerías Madrileñas se llenan de rosquillas del Santo y aunque nosotras no pudimos asistir, Raquel su directora que es un encanto, nos paso alguna de las extraordinarias recetas que hicieron en el curso.
Hemos empezado por las rosquillas más fáciles y simples de elaborar por no llevar glaseado, son las tontas.
Ingredientes:
- 260 gr.de aceite de girasol
- 320 gr de huevo batido
- 20 gr de yemas de huevo
- 30 gr de azúcar
- 480 gr de harina floja de trigo
- 1 cucharadita de anís en grano machacado
- yemas de huevo para pintar las rosquillas
Elaboración:
1. Empezamos batiendo el huevo las yemas y el azúcar.
2. Añadimos el aceite y los anises que hemos machacado hasta hacer polvo,mezclamos bien.
3. Por ultimo añadiremos la harina.
4. Cuando este todo mezclado nos untamos las manos con aceite para trabajar un poco la masa encima de la encimera,cuando tengamos una masa lisa la dejamos reposar tapada, como una hora mas o menos.
5. Pasado este tiempo dividimos la masa,yo os recomiendo pesar los trozos y así nos saldrán iguales de tamaño yo las dividí en piezas de 50 gr.
6. Formamos las rosquillas a mano, pintamos bien todas las rosquillas y colocamos en una bandeja de horno.
7. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 15-20 min. hasta que las veamos tostadas por encima,dejamos enfriar sobre una rejilla.
