Siempre se ha dicho que los higos dan mucho juego en la cocina y pueden utilizarse como un ingrediente exótico en salsas. Resulta un excelente acompañamiento para cualquier tipo de carne asada o de caza. Su combinación con el cerdo y el pato resulta perfecta.
La salsa está compuesta principalmente de higos y vino tinto, es muy fácil y veréis como os fascina, comenzamos.
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2 cebollas
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1 cucharada
de azúcar
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200 gr.de
higos secos
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50 ml. de
oporto
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1/2 litro de consomé de carne pinchar enlace (o
cubito caldo)
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75ml. de
vino tinto
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2 hojas de
laurel
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1 c/c de
maicena
Elaboración:
1. Doramos
la cebolla con las hojas de laurel hasta que la cebolla tenga un color dorado.
2.Escurrimos
la cebolla hasta que suelte todo el aceite.
3.Una vez
escurrida la cebolla la volvemos a poner en el fuego y añadimos los higos y el
azúcar, dejamos hasta que caramelice un poco el azúcar, añadimos el vino y
dejamos evaporar el licor, añadimos el consomé para que tome cuerpo.
4. Mezclamos
la maicena con el oporto, una vez disuelta añadimos a la preparación de los
higos, dejamos que espese pasamos la mezcla por un chino apretando para extraer
parte la carne de los higos.
***Nos
reservamos algunos higos enteros, nos vendrá muy bien para decorar nuestro
plato.
Los higos se pueden tomar frescos en temporada, que abarca de Agosto a Octubre o secos en cualquier momento del año y poseen propiedades nutritivas que los hacen indispensables en dietas de niños, deportistas y mujeres embarazadas.
