8 nov. 2013

Salsa de higos secos para carnes al oporto (receta)


Siempre se ha dicho que los higos dan mucho juego en la cocina y pueden utilizarse como un ingrediente exótico en salsas. Resulta un excelente acompañamiento para cualquier tipo de carne asada o de caza. Su combinación con el cerdo y el pato resulta perfecta.
La salsa está compuesta principalmente de higos y vino tinto, es muy fácil y veréis como os fascina, comenzamos.
 
 
 
 

Ingredientes:

· 2 cebollas
· 1 cucharada de azúcar
· 200 gr.de higos secos
· 50 ml. de oporto
· 75ml. de vino tinto
· 2 hojas de laurel
· 1 c/c de maicena

 
Elaboración:

 
1. Doramos la cebolla con las hojas de laurel hasta que la cebolla tenga un color dorado.

2.Escurrimos la cebolla hasta que suelte todo el aceite.

3.Una vez escurrida la cebolla la volvemos a poner en el fuego y añadimos los higos y el azúcar, dejamos hasta que caramelice un poco el azúcar, añadimos el vino y dejamos evaporar el licor, añadimos el consomé para que tome cuerpo.

4. Mezclamos la maicena con el oporto, una vez disuelta añadimos a la preparación de los higos, dejamos que espese pasamos la mezcla por un chino apretando para extraer parte la carne de los higos.

***Nos reservamos algunos higos enteros, nos vendrá muy bien para decorar nuestro plato.
 
Los higos se pueden tomar frescos en temporada, que abarca de Agosto a Octubre o secos en cualquier momento del año y poseen propiedades nutritivas que los hacen indispensables en dietas de niños, deportistas y mujeres embarazadas.


 

3 comentarios:

  1. Menuda salsa más buena, nunca la probé pero viendo la pinta tan buena que tiene, ten por seguro que la haré y ya te contaré
    Besos

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  2. ¡Qué original y buena receta!

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  3. adoro las recetas que le dan un toque dulce a la carne!!...y con higos y oporto, me parece lo más!..qué pinta!
    no dejes de pasarte por mi blog que estoy de promoción: sin gastos de envio por pedido de cucharas grandes de madera decoradas, que te pueden venir fenomenal para tus fotos!

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