27 sept. 2012

Carpaccio de calabacín, lascas de parmesano y nueces de macadamia


Rápida y nutritiva esta ensalada vegetariana me sorprendió por su sencillez y frescura y si queremos más sofisticación, le podemos agregar unos champiñones crudos cortados en láminas que le van de maravilla aunque tal como la presentamos hoy está para relamerse los dedos, esta receta está dedicada para todos aquellos fans de las verduras.







Ingredientes:


  • 1 Calabacín
  • Lascas de parmesano (bastante)
  • Nueces tostadas (de macadamia a ser posible, opcional)
  • el zumo de 1 limón
  • Pimienta
  • Sal


Elaboración:

1. Partir el calabacín en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina o un pelador de verduras ahora hay en el mercado infinidad de utensilios para partir las verduras aunque con un simple cuchillo bastará la clave está en cortarlas muy finas.

2. Le agregamos las lascas de parmesano que cortaremos en el momento y las nueces troceadas.

3. Lo rociamos con el zumo de limón y salpimentamos.





Rápida y deliciosa.







7 comentarios:

  1. Doy fé de que está buenísimo así el calabacín!!!
    Yo lo hago muchas veces pero en ves de con nueces,le pongo piñones tostados previamente en la sartén. Superricoooo!!!
    Muchísimas gracias por todas tus recetitas!!
    Besitos golosos desde Asturias!!
    Mary http://pequesgolosos.blogspot.com.es/

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  2. Bueno ¡Me encanta!
    Abrazos.

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  3. Buenísimo. Me encanta el calabacín y esta propuesta está genial.

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  4. con lo que gusta en casa el calabacin es otra manera muy rica
    besos

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  5. parece exquisita!!! voy a tomar la reeceta
    gracias por el dato
    saludos

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  6. Me encanta el calabacín y el parmesano, por lo tanto, esta receta es ideal. Un beso con lluvia

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  7. Hola!
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