Rápida y nutritiva esta ensalada vegetariana me sorprendió por su sencillez y frescura y si queremos más sofisticación, le podemos agregar unos champiñones crudos cortados en láminas que le van de maravilla aunque tal como la presentamos hoy está para relamerse los dedos, esta receta está dedicada para todos aquellos fans de las verduras.
Ingredientes:
- 1 Calabacín
- Lascas de parmesano (bastante)
- Nueces tostadas (de macadamia a ser posible, opcional)
- el zumo de 1 limón
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
1. Partir el calabacín en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina o un pelador de verduras ahora hay en el mercado infinidad de utensilios para partir las verduras aunque con un simple cuchillo bastará la clave está en cortarlas muy finas.
2. Le agregamos las lascas de parmesano que cortaremos en el momento y las nueces troceadas.
3. Lo rociamos con el zumo de limón y salpimentamos.
Rápida y deliciosa.
