Ingredientes 4 personas:
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo o verde
- Tomate natural maduro y pelado
- 1/4 gambas crudas y peladas
- 1/4 chirlas o almejas
- Pescado a vuestra elección desmigado
- Sal
- Fumet de pescado
Si no tenemos fumet congelado y tenemos que hacerlo expresamente para la sopa, aparte de hacerlo con las raspas de cualquier pescado podemos aprovechar las cascaras de las gambas, dan mucho sabor al caldo.
Elaboración:
1. Empezamos pochando la cebolla con el pimiento cortado en brunoise pequeño a fuego lento, cuando este bien pochado añadiremos el tomate pelado y cortado también pequeño, pochar todo junto.
2.A continuación añadir las chirlas o almejas y subir el fuego para que se abran, añadimos las gambas y el pescado cocido desmigado, rehogamos bien.
3.Agregamos el fumet y dejamos que cocer para que se mezclen bien todos los sabores, dejamos a fuego medio unos 15-20 min.
Si queremos la sopa más consistente, podemos hacer un majado de pan frito, ajo dorado en aceite y azafrán y añadir al mismo tiempo que el tomate.
La sopa se puede tomar así sin más, pero en casa nos gusta con fideos o con arroz, en ese caso cuando vayamos a comerla la ponemos a cocer y simplemente le añadimos un puñado de fideos (5 min.cocción) o de arroz ( 20 min.) queda deliciosa de cualquier manera.
