La crema agria, sour cream o Panna Agra es muy utilizada tanto en la comida Mexicana (acompañando burritos, nachos o tacos) como en la anglosajona (patatas asadas, frutas o postres ) también es muy frecuente en repostería, es similar a la crema fraiche pero con un toque más agrio, también se distingen por la materia grasa que en la creme fraiche es superior y también esta última aguanta mejor el calor, sin embargo las proteínas son mayores en la crema agria, las comparamos por que hay quien las confunden y aunque son similares, no son lo mismo.
No es habitual encontarla aquí en Madrid, la hemos visto en el gourmet del Corte Inglés o en la tienda Americana, pero en este vídeo os enseña como hacerla en casa que siempre es más económico, empezamos.
Ingredientes de la receta del video:
- Zumo de limón
- 100 ml. de leche
- 1 litro de nata
- Sal
- Pimienta blanca
¡Un vídeo muy interesante!
ResponderEliminar¡Gracias por la entrada!
Besos.
Es verdad, aqui es dificil encontrarla. Yo la he comprado siempre en Francia, claro tienes que verme venir de alli, con una nevera electrica, jajaja.
ResponderEliminarBesitos
Nosotras la encontramos,pero es complicado.
EliminarLo que me imagino es tu numerito para transportarla desde alli...jajaja!!!
Besos y Feliz Año!!!
Efectivamente, sour creme y creme fraiche no son lo mismo. Como bien comentas, la creme fraiche es mas rica en grasa y la sour creme en proteínas. También las diferencia el método para acificar: mientras que la sour creme se hace directamente con un ácido (el limón, por ejemplo, como se usa en el vídeo), la creme fraiche se fermenta con bacterias lácticas, que producirán ácido láctico, además de otros compuestos volátiles que dotarán a la crema de más sabor.Una opción casera es añadir un par de cucharadas de yogur natural a un tarro de nata para montar, mezclar bien y dejarlo a temperatura ambiente toda la noche. Conservar luego en nevera.
ResponderEliminarUn saludo
EL SABER CULINARIO
http://www.elsaberculinario.mujerwapa.com/
Se nota que estas puesto en el tema..jaja.
EliminarNosotras no la hicimos,pero cada vez que la necesitamos es un número encontrarla,por que además no siempre la tienen en los sitios que la encontramos habitualmente,de ahí la entrada y el video,gracias por tu información y seguro que será de gran ayuda.
Un saludo.
Disculpen pero podrian poner las medidas para guiarme mas o mesnos
ResponderEliminargracias
Hola anónimo ya las hemos puesto, las cantidades son las mismas que se utilizan en el video,pero las puedes modificar dependiendo de la cantidad que necesites.
ResponderEliminarUn saludo.
genial! no encontraba nada así. He comprado buttermilk porque no encontraba sour cream y así lo puedo transformar!!!
ResponderEliminarloschatoschefs.blogspot.com.es
Hola a todos.
ResponderEliminar¿Sabe alguien cómo hacer que la crema sea más espesa? En el video se aprecia que es más bien líquida.
Gracias!