TORTILLA DE ALCACHOFAS FRESCAS ( truita de carxofes)

A la hora de adquirir alcachofas es mejor decantarse por las de rabo largo, que debe estar turgente. Las reinas de las alcachofas son las "blancas de Tudela" son tiernas y tienen un sabor elegante, España y Navarra a la cabeza somos el segundo productor mundial de alcachofas después de Italia así que comprar productos autóctonos siempre es recomendable. Nutricionalmente tiene muy pocas calorías y es rica en fibra por lo que es muy aconsejable para los regímenes de adelgazamiento.

Las alcachofas en menestra, en tortilla, fritas con pimienta, al vapor, con almejas, escaldadas, asadas, guisadas en fin tienen infinitos usos y siempre triunfan. Hoy la vamos a hacer en tortilla, típica de Cataluña

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• 4 huevos
• sal
• aove

Elaboración:

1. Pelamos las alcachofas sacando las hojas más duras y la punta. Las dejamos bien pequeñas, solo los corazones, pues luego sino nos las encontraremos todo el tiempo, les quitamos también los pelillos que tienen en el corazón, las reservamos en agua y limón para que no se oxiden.


2.  Las escurrimos mucho y las cortamos en láminas como de medio dedo, aproximadamente.


3. Hay gente que las escalda un poco antes de cocerlas. Esto depende de como las vemos, si vemos que son tiernas no hace falta, sino hervir 2 minutos.


4. Ponemos aceite en la sartén y empezamos a pochar las alcachofas (crudas o hervidas, hay quien las fríe en abundante aceite pero tienen más grasa). 


5.Ponemos una pizca de sal y las vamos girando. Deben quedar un poco doraditas


6.Batir los huevos y los echamos en la sartén. Cuando vemos que ya esta cuajada por debajo, damos la vuelta y cuajamos el otro lado.

Hay quien añade un diente de ajo entero al aceite al freír las alcachofas, eso a gustos.

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Huevos poché o huevo escalfado

Si quieres saber cómo hacer huevos poché o escalfado de forma fácil, es envolviendo el huevo crudo en film transparente, es apto para los más novatos.

Una forma de saber si el huevo está fresco o no, es colocando el huevo en un recipiente con agua y sal gruesa. Si el huevo va hacia el fondo es que está fresco, si flota a media altura todavía se puede usar, pero si queda flotando en la superficie hay que desecharlo, creo que es una información necesaria para nuestra salud sobre todo ahora en verano.

                                         

  Ingredientes:

• Huevos
• Agua
• Sal
• Patatas (para acompañar)
• Papel film.

Esta es otra manera de hacer los huevos poché, más fácil que la habitual. Necesitas una pequeña taza o vaso, corta un trozo de film transparente de un tamaño superior al del recipiente, suficiente como para después envolver el huevo y hacer un saquito.

Elaboración:


1. Engrasa el film con aceite de oliva (opcional)  y vierte a continuación el huevo, que quedará recogido gracias a encontrarse en el interior del cuenco o taza.

2. Adereza al gusto, con una pizca de sal es suficiente, pero se pueden añadir especias.

3.Lo ponemos a hervir en agua apenas unos minutos ( 4 minutos y medio) depende lo hecho que nos guste, le podemos añadir un chorro de vinagre al agua.


Para las patatas:


1.Mientras hemos cortado las patatas con mandolina o el pelador de patatas en su defecto, introducimos en agua muy fría, dejamos unos 15 min.

2. Escurrimos mucho, salamos.

3. Las freímos en abundante aceite caliente incorporándolas poco a poco, de tal forma que caigan sueltas en el aceita.

4.Notareis que están cuando al mover, al tacto nos crujan.

Lo acompañamos con un poco de tomate frito natural y a la mesa, otro día os contaremos la forma tradicional.

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REVUELTO DE SETAS, GAMBAS Y AJETES

Este revuelto es ideal para un entrante o una cena acompañado de una ensalada de tomate por ejemplo.
Los revueltos se pueden variar con infinidad de ingredientes, este os puedo asegurar que queda delicioso, pero bueno todo es echarle imaginación.

     Ingredientes:

• 300 Gr.Setas Shiitake
• 250 Gr.Gambas crudas
• 1 Manojo de Ajetes
• Perejil fresco picado
• 3 Huevos
• 1 Nuez de Mantequilla
• AOVE
• 1 Rebanada de pan molde
• Sal

 

Elaboración:

 

1. Empezamos preparando los ingredientes, pelamos las gambas, limpiamos, cortamos y lavamos las setas y escurrimos y por último limpiamos los ajetes y los cortamos (opcional) como os muestro en las fotos.

2. Ahora vamos con la preparación,empezamos poniendo un fondo de aceite en una sartén añadimos los ajetes que es lo que más tarda, dejamos unos 10min.aprox. a fuego medio y a continuación añadimos las setas, la sal y dejamos pochar juntos otros 5min. también es aprox.dependiendo de las setas, ahora seguimos con las gambas que dejamos hasta que veamos que van cambiando de color y es el momento de añadir los huevos ya batidos, removemos con una cuchara de madera para que se mezcle todo mientras va cuajando el huevo.

3. Para que nos quede más jugoso apagamos el fuego antes de que cuaje el huevo del todo y seguimos removiendo,terminará de cuajar con su propio calor y así no se nos pasara, rectificamos de sal.
Emplatamos y decoramos con unos picatostes para acompañar.

4. Para los picatostes basta con freír unos trozos de pan de molde cortados al gusto en aceite caliente, retirar sobre papel absorbente y  mojar una punta en mantequilla que este un pelín derretida e inmediatamente lo untamos con perejil picado, y listo para comer.

Os puedo asegurar que estaba jugoso...!!

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Tartaletas de huevo y jamón para desayuno

De vez en cuando no viene mal darse el gusto de hacer un buen desayuno y estas tartaletas son sencillas y rápidas de hacer para el placer que dan, se pueden hacer con jamón, bacon, york, a gustos.

      

Ingredientes para cada tartaleta:

• 1 Rebanada de Pan de molde
• 1 Huevo
• 2 Lonchas de Jamón Ibérico
• Pizca de Sal

Elaboración:

1. Dependiendo de las tartaletas que queramos hacer empezamos aplastando con un rodillo las rebanadas de pan hasta dejarla lo mas fina que podamos con cuidado para no romperlas, actualmente encuentras pan de molde sin borde y alargado, es ideal para esta ocasión.

2. Forramos con el pan los agujeros de un molde para hacer muffins, una vez puesto el pan añadimos las lochas de jamón, yo puse un par de ellas en cada una y encima ponemos el huevo, le añadimos la pizca de sal en el huevo y metemos al horno precalentado 180º hasta que cuaje el huevo y listo. Entre 13-15 minutos dependerá del tamaño del huevo.

Con un buen café, un té o un zumo, queda un desayuno perfecto, probarlo os encantará...

Desde que las vi en la revista de wholekichen que por cierto esta genial, estaba deseando hacerlas, la receta original es con bacon pero en este caso lo cambie por jamón ibérico y el resultado fue un desayuno distinto y sabroso.

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