Esta receta apuntada en una hoja de cuaderno a lápiz, medio borrada debido a su uso y a la tengo un especial cariño, la tome prestada de unos grandes cocineros y amigos vascos, tras probar las lenguas de gato que ellos habían hecho, no pude resistir la tentación de pedirles la receta y así, en una hoja de papel tal cual, la apunte.
En ese momento se quedó dentro de mi cuaderno de recetas, que he ido reuniendo desde hace años y que iremos mostrando a su tiempo.
En casa son muy apreciadas, tanto que según las voy sacando del horno tengo ratoncillos en la cocina que se las van comiendo,casi sin dar tiempo a que se enfríen.Son excelentes para acompañar el té o el café de sobremesa.
Ingredientes:
- 125gr.de mantequilla punto pomada
- 125gr.de azúcar glass
- 190gr.de harina tamizada
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de azúcar avainillado
Elaboración:
1.Empezamos mezclando la mantequilla con el azúcar hasta que vemos que cambia de color y están bien integrados los dos ingredientes, añadimos la clara de huevo, la leche y la vainilla, mezclamos bien y por último añadimos la harina.
2. Introducimos en una manga pastelera la masa, lo podemos hacer con la esquina de una bolsa de plástico cortando la punta con unas tijeras sino tenemos, en una placa de horno forrada con papel vegetal vamos haciendo barritas del grosor de un dedo aprox.ya que luego se expanden con el calor.
3. Horneamos con el horno precalentado a 150º unos 8-10 min.aprox dependerá de nuestro horno, pero notaremos que se va formando una línea tostada por el contorno de la galleta, en ese momento estará lista para retirar.
Cuando las retiremos del horno, las vamos dejando enfriar en una superficie plana con la ayuda de una espátula.
Podemos hacerlas también con frutos secos, pasas,etc. Añadiremos el ingrediente que más nos guste a la masa o simplemente por encima de la masa antes de hornear. También podemos bañar la punta de la galleta con chocolate derretido y dejamos secar.
Probarlas, son fáciles de hacer, auténticas y además el éxito está asegurado...
