Mejillones a la vinagreta

La receta de hoy es una excelente manera de servir los mejillones en su concha, cubiertos de una colorida mezcla de pimientos, cebolla y vinagreta. Su llamativo color, su fácil elaboración y su precio, hace que sea un buen aperitivo cuando hay un gran número de personas, es bastante popular en bares y tascas españolas.

 Ingredientes :

• Mejillones
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Tomates
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Sal
• Aceite virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Agua

Elaboración:

1. Empezaremos limpiando bien los mejillones bajo el chorro de agua retirando las barbas y las incrustaciones que podamos, revisaremos bien los que estén dañados o abiertos que no se cierren cuando les demos un pequeño golpe, si se cierra esta perfecto, sino lo desechamos.

2. Ahora que están listos los coceremos en apenas un dedo de agua, una hoja de laurel y un poco de pimienta (opcional) tapamos y dejamos cocer hasta que veamos que estén abiertos unos 2-4 min.

3. Una vez cocidos escurrimos, retiramos una parte de la concha y reservamos mientras hacemos la vinagreta.

4. Cortamos los vegetales en brunoise muy finos y los vamos introduciendo en un bol, mezclamos bien todos los vegetales ya cortados y añadimos la vinagreta que habremos mezclado con anterioridad, simplemente mezclando aceite virgen extra, vinagre de jerez y sal, agitamos y aliñamos.

5. Cubrimos los mejillones con la mezcla, rectificamos si hiciera falta más aliño y a la mesa.

 Si queremos prepararlos con antelación cuando nos queremos anticipar ante todo evento, los podemos guardar en la nevera aguantan muy bien con film, pero pondremos el aliño en el momento de servir.

 

Leer más...

MEJILLONES EN SALSA

Los mejillones son un aperitivo perfecto porque tienen un elevado valor nutricional y muy pocas calorías. El color pálido no significa que sean menos frescos, sino que son mejillones macho. La hembra tiene un color más fuerte (anaranjado, rojizo). 

Antes de su preparación, deben lavarse varias veces para eliminar cualquier resto de suciedad y si flotan, no se deben comer, si les molestamos deberían cerrarse sino es así los desecharemos. Los restos de arena se pueden sacar dejándolos una hora o más en agua salada.

Las conchas de mejillón se abren por sí mismas cuando se cocinan los mejillones, los que queden cerrados una vez cocinados también los desecharemos.

Bueno después de tanto rollo vamos con la receta que además de fácil y económica están de muerte.

       Ingredientes:

• 1,5 Kg. de mejillones
• 2 cebollas grandes
• 2 hojas de laurel
• 2 tomates rallados
• Un poco de tomate frito
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 Vaso de agua de haber hervido los mejillones
• Una picada de ajo y perejil
• Sal
• Pimienta
• Aove

Elaboración:


1. Limpiar los mejillones y ponerlos en una olla con un poco de agua y sal y hervirlos hasta que se abran, colamos el agua de hervir y reservamos tanto el agua como los mejillones.

2. Quitamos una de las conchas para que no ocupen tanto.

3. En una cazuela sofreír la cebolla troceada con aove, añadirle el laurel, cuando tengamos la cebolla bien pochada añadimos el tomate rallado, dejamos unos minutos.

4. Añadimos el tomate frito removemos bien y añadimos el agua de hervir los mejillones y el vino blanco.

5. Añadir la picada de ajo y perejil, rectificamos de sal y de pimienta, dejar que se mezclen los ingredientes.

6. Introducimos los mejillones dejamos cocer unos minutos hasta que mezclen bien, podemos añadir más agua de la cocción si notamos que nos queda poca salsa y listo.

 Por último comentaros que esta receta está mucho mejor de un día para otro, los dejamos dentro de su salsa para que se mezclen bien todos los sabores, calentamos cuando queramos consumir y a comer.... 

Leer más...

ESPAGUETIS CON MEJILLONES DE LATA

Si os gustan los sabores fuertes y entre ellos el de los mejillones escabechados de lata, sin duda esta receta es ideal.Tiene multitud de fans entre la gente joven, además de la pasta que triunfa en este sector, también triunfa por la sencillez de sus ingredientes y por su realización, siendo rápida y genial para imprevistos.

 Ingredientes:

• Espaguetis
• Sal
• Agua
• Laurel (cocción opcional)
• Mejillones (1 lata por cabeza aprox.)
• 2 Diente de ajo por lata
• Aove (aceite oliva virgen extra)

Elaboración:

1.Cocemos los espaguetis en abundante agua salada y con unas hojas de laurel el tiempo que nos recomiende el fabricante(será menor el tiempo de cocción si es pasta fresca).

2.Cortamos los ajos bien pequeños y los ponemos a pochar a fuego lento y antes de que estén del todo doraros le añadimos los mejillones con el aceite de las latas y que siga  pochando a fuego lento hasta que tengamos la pasta cocida.

3.Cuando estén los espaguetis los escurrimos y les añadimos los mejillones. 4.Se les da unas vueltas y a comer.

 

Se puede hacer con mejillones al natural obviamente pero ...¿Quién no tiene unos mejillones en lata?

Este plato si que es apto para los más novatos. Gracias Eva por tu aportación con esta receta a nuestro blog.

Leer más...