TOMATES RELLENOS DE SETAS (fácil)

La gran variedad que nos ofrece el mercado en tomates es tan extensa que siempre encontramos novedades, hoy me he decidido por hacerlos rellenos, un plato fácil, ligero y sobre todo sabroso, perfectos para los amantes de las verduras que después de tantos excesos navideños, no viene nada mal.

Ingredientes:

• 4 tomates
• 250 Gr.Setas de temporada
• Sal
• 1 cebolla
• 2 diente de ajo
• Perejil picado
• Orégano o albahaca
• Queso (que funda)
• 1 rebanada de pan
• Pimienta
• Leche

Elaboración:

1. Poner el pan a remojar en la leche. Mientras precalentamos el horno a 180ºC.
 

2. Descorazonamos los tomates y los vaciamos reservando la pulpa, salpimentamos los tomates por dentro.
 

3. Calentamos el aceite y ponemos la cebolla, el ajo, las setas y el perejil y lo ponemos a pochar, 4 minutos.
 

4. Añadimos la pulpa de tomate y pochamos 3 minutos más.
 

5. Exprimimos la leche del pan y lo añadimos a la sartén, 2 minutos más.

6. Rellenamos los tomates.

7. Colocamos los tomates en una fuente de horno, ponemos el queso que hayamos elegido por encima de los tomates y añadimos orégano o albahaca, a gustos, gratinamos hasta que se funda el queso y este dorado.

Os dejamos un vídeo sobre dos tomates y dos destinos...Dos tomates, uno transgénico y otro campesino, se citan en un bar después de haberse conocido a través de un chat en internet, un punto de humor...

 

 

 

 

 

 

 

Leer más...

Hojaldre relleno de arroz con salsa de setas (Vegetariano)

Esta receta de hojaldre relleno de arroz es la más deliciosa, sana y fácil que he visto, en un pispas quedarás como un chef.

Podemos cambiar los ingredientes del arroz como más nos guste, además la salsa de setas combina perfectamente con el arroz y le da la guinda al plato.

      Ingredientes:

• Arroz de verduras ( que ya publicamos) pincha
• Puerro
• 250 setas
• Sal
• Harina
• Caldo de verduras ( puede ser de pastilla)

Para la salsa de setas:


1. Pochamos un puerro muy picado y le añadimos las setas limpias y cortadas,r ectificamos la sal.

2. Cuando esté hecho le añadimos 1 cucharada de harina y le regamos con caldo de verduras y removemos .

Reservamos cuando esté ligada para poner en el fondo del plato.

Para los moldes de hojaldre:

1. En una plancha de hojaldre (puede ser congelada) hacemos con ayuda de un molde o un aro de emplatar 2 círculos, les pintamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180º- 190º  durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.

2. Dejamos que se enfríen y los abrimos por la mitad, les quitamos la miga si fuera necesario..

3. Rellenamos con el arroz de verduras y servimos en un plato con el fondo de la salsa de setas.

Tenemos que tener cuidado con los hojaldres ya que son algo delicados cuando están ya horneados y se pueden romper con facilidad, si utilizamos un buen cuchillo afilado para abrirlos nos facilitara mucho el trabajo.

Leer más...

RISOTTO DE SETAS CREMOSO

Menudo espectáculo de arroz con setas me ha quedado, lleva su tiempo pero no tiene ninguna dificultad.

Creo que debemos de aprovecharnos de los productos de temporada, además de encontrarlos más fácilmente también estarán más baratos y más frescos.Y hoy nos aprovecharemos de que estamos finalizando la temporada de setas para hacer un risotto de setas, receta que proviene de Italia y que acepta cualquier variedad.

La base de un buen risotto sin duda es un buen caldo casero, lo podemos hacer con caldo de ave, de verduras o de carne, con este último resulta mas sabroso.

 

Ingredientes para 4 personas:

• 500 Gr. de arroz arbóreo
• 250 Gr. de setas hemos utilizado 3 variedades,
• trompeta de la muerte negras,
• trompetas amarillas y angulas de monte.
• 1 Cebolla morada
• 2 o 3 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino blanco seco
• Queso parmesano
• Sal
• Mantequilla
• AOVE
• Perejil
• 1 L. de caldo

Elaboración:

Empezamos preparando los ingredientes, lavamos y troceamos las setas, cortamos la cebolla y el ajo en brunoise y ponemos el caldo a calentar.

1. Ponemos una cazuela al fuego con una nuez de mantequilla y un chorro de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, sofreímos un poco.

2. Añadimos las setas dejamos que se rehoguen bien y añadimos la sal, incorporamos el arroz y movemos durante un par de minutos, añadimos el vino y seguimos removiendo hasta que lo absorba el arroz.

3. Regamos con un vaso de caldo caliente y  removemos hasta que el arroz haya absorbido el caldo y así poco a poco con todo el caldo ( no echar el caldo de golpe y dejar que cueza) hasta que el arroz esté listo aprox.20-25 min.sin retirar del fuego añadimos un poco de parmesano rallado, perejil y mezclamos.

4. Cuando vayamos a emplatar añadimos a cada ración como media nuez de mantequilla y un poco más de parmesano (depende lo que os guste el queso) y removemos bien, así quedara el risotto totalmente meloso.

Lo de la mantequilla lo hacemos por ración por si nos sobra y queremos guardarlo para otro momento, en ese caso repetiríamos el proceso, después de calentarlo volveríamos a añadir mantequilla y un poco más de queso.

Leer más...